のり塩唐揚げ

東京都庁に呼び出されたリュウジさんが披露する、鶏むね肉でヘルシーに仕上げる「のり塩唐揚げ」。海苔の風味を最大限に活かし、ご飯にもお酒にも合う絶品レシピです。さらに、使用済み食用油の回収プロジェクトについても学び、サステナブルな食の楽しみ方を提案します。

🥬この料理の食材ガイド

鶏むね肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

海苔（大判）1枚（おにぎり用なら3枚）をできるだけ粉々にちぎり、耐熱容器に入れる。
🕒 06:46
粉々にちぎった海苔に酒大さじ1半を加え、電子レンジで40秒〜1分加熱し、柔らかくなるまで混ぜる。
🕒 07:43
💡 ここがコツ！海苔を電子レンジで加熱することで塊になるのを防ぎ、お肉に絡みやすくなります。
盛り付け用にレモンをカットし、準備しておく。
🕒 08:08
鶏むね肉320gを真ん中で切り、一口大に削ぐようにカットする。鶏むね肉は一口大にすることで火が通りやすくなる。
🕒 08:35
ボウルにカットした鶏むね肉を入れ、塩小さじ半分、ステップ2で作った柔らかい海苔、味の素5振り、ガーリックパウダー8振りを加え、全体に味がなじむまでよく揉み込む。
🕒 09:41
💡 ここがコツ！醤油など液体調味料を使わないため、漬け置き時間は不要。粉末状の調味料は揉み込むだけで素早く味が浸透します。
揚げる直前に、揉み込んだ鶏肉に片栗粉大さじ3半を全体にしっかりとまぶす。
🕒 11:51
💡 ここがコツ！片栗粉は揚げる直前にまぶすと、衣が剥がれにくく、カリッと揚がります。
鍋に油（鍋底1cmくらいの量）を入れ、加熱して温める。
🕒 14:28
油が温まったら、片栗粉をまぶした鶏肉を揚げる。海苔が沈んでいる場合は、しっかりと鶏肉に絡ませてから揚げる。
🕒 14:50
良い焦げ色がついたら、揚がったものから油を切って取り出す。揚げすぎると肉が硬くなるので注意する。
🕒 16:08
揚げたての唐揚げを器に大盛りに盛り付ける。
🕒 17:07
好みでアジシオを振り、カットしたレモンを添えて完成させる。
🕒 18:23