調理手順

1. ニンニクをみじん切りにする。【ここがコツ！】ニンニクの芯は焦げ付くとえぐみが出るため、取り除く。
   🕒 05:07
2. みじん切りにしたニンニクは冷蔵保存、大量の場合は冷凍保存する。オイル漬けにしたニンニクオイルもサラダなどに活用する。
   🕒 06:00
3. 鷹の爪の種を取り除く。【ここがコツ！】種は焦げるとえぐみが出るため、なるべくきれいに取る。
   🕒 06:27
4. 茹でダコを一口大の薄切りにする。
   🕒 07:03
5. じゃがいもは箸がすっと入るくらい柔らかく茹でて、皮を剥く。【ここがコツ！】男爵系などホクホクとした食感のものがこの料理に向いている。
   🕒 07:17
6. 皮を剥いたじゃがいもを食べやすい大きさにカットする。
   🕒 08:06
7. フライパンにみじん切りにしたニンニクとオリーブオイルを入れ、弱火でゆっくりと温めて香りを引き出す。
   🕒 08:23
8. お好みで鷹の爪を加える。
   🕒 08:42
9. 香りが移ったオイルに茹でてカットしたじゃがいもを加え、潰しながら炒める。
   🕒 09:02
10. じゃがいもが少し潰れたら、軽く塩を振る。
    🕒 09:27
11. ニンニクの香りがじゃがいもに移ったら、薄切りにしたタコを加えて温めながら炒める。【ここがコツ！】タコが縮むことで旨味が外に出て、じゃがいもがその旨味を吸い取る。
    🕒 09:30
12. 全体が良い感じになったら、刻んだパセリを加える。
    🕒 09:59
13. 最後にエキストラバージンオリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。
    🕒 10:17
14. 皿に盛り付け、お好みでさらにエキストラバージンオリーブオイルを回しかける。
    🕒 10:38