コールスロー

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

和えるだけで簡単に作れる絶品コールスロー。市販品いらずで、やみつきになること間違いなしの自家製サラダです。手軽な材料で夏の食卓にぴったりの一品。コクと酸味のバランスが良く、ご飯にも合う無限コールスローをぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

キャベツ ✅ 選び方 📦 保存方法

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

味噌 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

ヨーグルト 🔄 代用品

マヨネーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

📖基本テクニック

千切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

キャベツを水洗いし、水気を拭き取る。
🕒 02:25
キャベツを3〜5mm幅の千切りにする。固い部分は切り落とし、繊維を断ち切るように切る。
🕒 02:32
💡 ここがコツ！繊維を断ち切るように切ることで、味が馴染みやすくなり、食感も柔らかくなります。(02:49, 07:32)
固めの太い芯の部分があれば薄くスライスする。
🕒 03:06
切り終えたキャベツ350gを大きめのボウルに入れる。
🕒 03:19
キャベツに塩小さじ1/2を振りかけ、全体に馴染ませるように塩揉みする。
🕒 03:25
塩揉みしたキャベツを5分ほど置く。
🕒 03:52
5分置いたキャベツの水分をしっかり絞り、ボウルをきれいにする。
🕒 05:50
💡 ここがコツ！水分をしっかり絞ることで、水っぽくなるのを防ぎ、えぐみも取れてドレッシングと絡みやすくなります。(05:57, 07:42, 07:47)
絞ったキャベツをきれいなボウルに戻す。
🕒 06:19
玉ねぎの芯を切り落とし、薄くスライスする。
🕒 03:58
スライスした玉ねぎ1/4個をボウルに入れる。
🕒 04:09
玉ねぎに酢大さじ1を回しかけ、全体になじませる。
🕒 04:14
💡 ここがコツ！玉ねぎを酢に浸すことで、短時間で辛みを取り除くことができます。(04:20, 08:05)
玉ねぎを5分から10分ほど浸しておく。
🕒 04:35
カニカマ5本を袋から取り出し、適当な大きさにちぎってほぐす。
🕒 04:42
ボウルに[A]味噌小さじ1/2、[A]昆布茶小さじ1/3、[A]ヨーグルト大さじ1を入れ、味噌がダマにならないようによく混ぜ溶かす。
🕒 04:58
💡 ここがコツ！ドレッシングは味噌がダマにならないよう、先に味噌・昆布茶・ヨーグルトを混ぜてから他の調味料を加えると、味ムラなく仕上がります。(05:00, 07:53, 08:01)
昆布茶が溶けたら、[A]はちみつ小さじ1を加えてよく混ぜる。
🕒 05:31
[A]マヨネーズ大さじ2、[A]ごま油大さじ1/2を加え、全体が均一になるようによく混ぜる。
🕒 05:39
キャベツのボウルに、酢に浸しておいた玉ねぎ（酢も一緒に）、コーン50g、ほぐしたカニカマ、作っておいたドレッシングを加えてよく和える。
🕒 06:27
全体が均一に混ざればコールスローの完成。お好みで黒胡椒をかける。
🕒 06:46