調理手順

1. ベーコンを少量のオリーブオイルと共にお鍋に入れ、弱火で軽く炒める。
   🕒 00:44
2. キャベツは外側の葉を取り除き、中の芯の部分を使う。
   🕒 00:57
3. スープ用にキャベツの芯の部分の半分を切り分け、軽く洗う。
   🕒 01:07
4. 残りの半分のキャベツはサラダ用として軽く洗っておく。
   🕒 01:30
5. 玉ねぎは皮を剥き、芯を取り除いたら、半分を少し厚めのスライスに切る。
   🕒 01:41
6. 厚めにスライスした玉ねぎを、炒めているベーコンの入った鍋に加え、軽く炒める。
   🕒 02:01
7. じゃがいもは一口大に切る。
   🕒 02:07
8. 切ったじゃがいもを鍋に入れる。
   🕒 02:18
9. 鍋にスープ用のキャベツ1/2個分を入れ、水700ccをひたひたになる程度まで加える。
   🕒 02:34
10. 塩を軽く振る。
    🕒 03:01
11. 蓋をして10分を目安に煮込む。じゃがいもに火が入り、キャベツが柔らかくなるまで煮る。
    🕒 03:06
12. パン（バゲットなど）をトースターやフライパンで焼いて用意する。
    🕒 03:16
13. 半熟卵を用意する。
    🕒 03:44
14. 赤ワインビネガー、フェンネルシード、オリーブオイルを用意する。
    🕒 03:55
15. サラダ用に残しておいた玉ねぎの半分を薄いスライスに切る。
    🕒 04:06
16. サラダ用のキャベツ1/4個分は芯を取り除き、ざく切りにする。
    🕒 04:26
17. ボウルに切ったキャベツと玉ねぎを入れ、塩を軽く振って軽く揉む。
    🕒 04:56
18. 半分に切った半熟卵をお好みの量（今回は全部）をボウルに加える。
    🕒 05:36
19. 塩、胡椒、赤ワインビネガーを加えて味を調える。
    🕒 06:03
20. 卵を潰しながら混ぜ合わせる。オリーブオイルを少量と、フェンネルシードを加えて混ぜる。【ここがコツ！】酸味やスパイスでアクセントを出すと一層美味しくなる。
    🕒 06:55
21. スープはさらに5分ほど煮詰める。
    🕒 06:48
22. スープの味見をし、必要であれば塩を足す。じゃがいもが柔らかく潰れるくらいが目安。
    🕒 08:25
23. サラダを器に盛り付け、卵を上にトッピングする。
    🕒 08:46
24. スープ皿に焼いたパンを添え、春キャベツたっぷりのスープを盛り付ける。
    🕒 09:18
25. スープの上にエクストラバージンオリーブオイルを回しかける。
    🕒 09:30