※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- キャベツの芯を切り落とし、ざく切りにする。太い芯の部分は薄切りにする。💡 ここがコツ！太い芯は薄切りにすると火が通りやすくなる。
- 豚バラ薄切り肉を食べやすい大きさに切る。
- 切った豚肉を広げ、片面に塩胡椒適量を振り、片栗粉適量を全体にまぶす。💡 ここがコツ！片栗粉をまぶすことで肉汁を閉じ込め、タレが絡みやすくなる。
- ボウルに卵2個を割り入れ、よく溶きほぐす。
- 溶きほぐした卵に水大さじ1を加えてよく混ぜる。💡 ここがコツ！水を加えることで卵のタンパク質が緩み、ふんわり柔らかい仕上がりになる。
- フライパンにサラダ油適量をひき、中火で30秒ほど温める。
- 温まったフライパンに卵液全量を流し入れ、大きく混ぜながら半熟卵を作り、器に取り出しておく。💡 ここがコツ！卵は半熟に仕上げて一度取り出すことで、硬くなるのを防ぎ、ふんわり食感になる。
- フライパンをリセットし、再び薄くサラダ油適量をひき、中火で30秒ほど温める。
- 温まったフライパンに下処理した豚バラ薄切り肉を入れ、箸でほぐしながら8割ほど火が通るまで炒める。
- 豚肉に8割ほど火が通ったら、切ったキャベツを加えて、しんなりするまで炒める。
- 炒めた豚肉とキャベツに砂糖小さじ1/2と酒大さじ2を加え、アルコールを飛ばしながら炒める。💡 ここがコツ！先に酒と砂糖を加えることで、片栗粉と調味料が馴染み、とろみがつく。
- 次におろしニンニク小さじ1/2、鶏ガラスープの素大さじ1.2、醤油大さじ1/2を回しかけ、全体に味が馴染むまでしっかりと炒める。
- 味が馴染んだら、作っておいた半熟卵をフライパンに戻し入れ、サッと大きく混ぜ合わせる。
- 皿に盛り付け、お好みで黒胡椒を振って完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: トロ玉豚キャベツ炒めは作り置きできますか？
A: トロ玉豚キャベツ炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: トロ玉豚キャベツ炒めで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
