黄金の味アレンジレシピ

エバラ「黄金の味」を使ったアレンジレシピを料理研究家リュウジが紹介。炊き込みご飯や鶏むねマヨチキン、さらに焼肉を劇的に美味しくする漬け込み調理法で、いつもの食卓を格上げする秘訣が満載。安い肉も驚くほど柔らかく、食卓が盛り上がること間違いなし。

🥬この料理の食材ガイド

えのき ✅ 選び方 📦 保存方法

しめじ ✅ 選び方 📦 保存方法

鶏むね肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

鶏もも肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

米 ✅ 選び方 📦 保存方法

ネギ ❄️ 冷凍保存

レタス ✅ 選び方 📦 保存方法

トマト ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

マヨネーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

炊飯器 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

しめじ100g、えのき100gを、食べやすい大きさにカットします。
🕒 04:31
鶏もも肉200gに塩適量を振り、下味をつけます。
🕒 05:15
研いだ米2合を入れた炊飯器に、黄金の味中辛大さじ4を加えます。
🕒 06:39
炊飯器の2合の目盛りより少し少なめに水を加え、軽く混ぜます。
🕒 07:55
💡 ここがコツ！きのこから水分が出るため、水を控えめにすると味が薄まらず、お焦げもできやすくなります。
塩を振った鶏もも肉、カットしたしめじとえのきを炊飯器に入れます。
🕒 08:51
炊飯器をセットし、通常のモードで炊飯を開始します。
🕒 09:36
炊き上がったご飯を器に盛り付け、小ネギ適量を散らして完成です。
🕒 11:02
冷凍保存袋に黄金の味中辛大さじ3とマヨネーズ大さじ3を入れ、よく混ぜ合わせます。
🕒 12:27
鶏むね肉200gを加え、調味料と揉み込みます。そのまま常温で20分漬け込みます。
🕒 13:49
💡 ここがコツ！マヨネーズの油分が肉をコーティングし、黄金の味の酵素と相まって鶏むね肉が驚くほど柔らかくなります。
フライパンに油を引かずに火をつけ、温まったら漬け込んだ鶏むね肉を広げて焼きます。
🕒 14:22
肉にある程度火が通ったら、残った漬けダレを全て回しかけて、全体に絡めながら焼き上げます。
🕒 16:02
皿にレタス適量とミニトマト適量を盛り付け、その上に焼き上がった鶏むねマヨチキンを乗せます。残ったタレも上からかけて完成です。
🕒 16:28
牛肉（素焼き用とは別のもの）をパックのまま用意し、黄金の味中辛を肉の約20〜25%の量かけ、揉み込みます。
🕒 24:22
さらに別の牛肉を用意し、エバラうまニンニクを肉の約20〜25%の量かけ、揉み込みます。
🕒 25:57
漬け込んだ牛肉は冷蔵庫で30分〜1時間漬け込み、焼く直前にもう一度常温に戻します。
🕒 27:15
💡 ここがコツ！肉を漬け込むことで、タレの酵素が筋繊維をほぐし、肉が柔らかく、旨味が染み込みやすくなります。
フライパンを中火で煙が出るくらいまでしっかり温めたら一度火を止め、油を軽く引いてキッチンペーパーで馴染ませ、再度中火にかけます。
🕒 28:07
まずは素焼き用の牛肉をフライパンで焼き、両面に焼き色をつけます。
🕒 28:47
次に漬け込み済みの牛肉をフライパンで焼き、肉が汗をかいてきたタイミングで裏返して焼き上げます。
🕒 28:58
💡 ここがコツ！漬け込んだ肉はタレを吸って膨らみ、焼いても硬くなりにくくなります。
素焼きの牛肉に後から焼肉のタレ適量をかけて味わいます。
🕒 30:28
焼き上がった漬け込み肉に、残った漬け込みダレを少しかけて絡め焼きにし、さらに美味しく仕上げて完成です。
🕒 36:56