※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- まず、お肉の下準備をします。豚の細切れ肉200gは、固まっている場合は広げてから細切りにします。
- ポリ袋に細切りにした豚肉を入れ、まず砂糖小さじ1.5と料理酒大さじ1を加えて、約30秒揉み込みます。
- 次に醤油小さじ1を加えて、さらに揉み込みます。袋の口を軽く縛り、5〜10分ほど置きます。
- ピーマン3個はヘタを取り、半分に切って種とワタを取り除き、5mm幅の細切りにします。
- 赤ピーマン1/2個も同様にヘタと種、ワタを取り除き、細切りにします。
- 長ネギ10cmはみじん切りにします。
- 生姜5gは皮を剥き、細かくみじん切りにします。
- 調味料を合わせます。器にオイスターソース小さじ2、料理酒大さじ1/2を入れて混ぜます。
- 次に鶏ガラスープの素小さじ1/2、水40mlを加えてよく混ぜ合わせます。
- 別容器に片栗粉小さじ1と水小さじ2を入れて混ぜ、水溶き片栗粉を作ります。
- お肉の入った袋に片栗粉小さじ2を加えて全体になじませます。
- フライパンにごま油大さじ1を熱し、中火で約30秒温めます。
- 豚肉を入れ、菜箸でほぐしながら7〜8割火が通るまで炒めます。
- 炒めた豚肉は一度バットなどに取り出します。
- フライパンの油はそのままに、中火でたけのこ水煮70gとピーマン類を加えて、5〜6割火が通るまでさっと炒めます。
- 炒めた野菜もバットに取り出します。
- フライパンにごま油大さじ1/2を足して熱し、中火で生姜と長ネギを約30秒炒めて香りを立たせます。
- 混ぜておいた調味料(B)を加えて一煮立ちさせ、約30秒煮ます。
- 火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れ、ダマにならないように混ぜてとろみをつけます。
- お肉と野菜をフライパンに戻し入れ、強めの中火でさっと炒め合わせ、調味料と具材を絡めます。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 青椒肉絲は作り置きできますか?
A: 青椒肉絲は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか?
A: 青椒肉絲で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





