イタリアンのレシピ 113品【人気YouTubeシェフ】| HowToCook.jp

ズッキーニは必ず○○をして焼け！シンプルで1番うまい！簡単おつまみ節約夏野菜レシピズッキーニガリバタステーキ

Fri, 19 Jun 2026 00:00:00 +0000

ちゃらりんこクックさんによる、ズッキーニのガリバタステーキのレシピです。にんにくとバターの風味が口いっぱいに広がる、柔らかくジューシーなズッキーニステーキは、一度食べたらリピート確定の美味しさ。アクやえぐみが抜けるように下処理されたズッキーニは、焼くことで旨味が凝縮され、ワインのお供にもぴったりなアンティパストに仕上がります。

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【やけくそアクアパッツァ】スーパーで200円で売ってる塩鮭を一番旨くする料理法

Mon, 08 Jun 2026 00:00:00 +0000

リュウジさんによる、焼鮭を使ったアクアパッツァのレシピです。包丁を使わずに作れる手軽さが魅力で、ミニトマトや冷凍ブロッコリー、平茸といった身近な食材で本格的なイタリアンが楽しめます。塩鮭の旨味と野菜の甘みが溶け込んだスープは絶品で、食パンを浸して食べるのがおすすめです。〆には、残ったスープでパスタを作るアレンジも紹介されています。隠し味は昆布だしで、貝を使わなくても魚介の旨味を引き出します。このレシピなら、疲れて帰ってきた日でも手軽に美味しい魚料理が完成します。

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僕が一番感動した【ズッキーニのパスタ】南イタリア🇮🇹の地味パスタ！

Wed, 03 Jun 2026 00:00:00 +0000

ファビオさんによる、南イタリア・カンパニア州の伝統パスタ「スパゲッティ・アッラ・ネラーノ」のレシピです。ズッキーニをじっくり揚げて甘みと香りを引き出し、チーズとバターで乳化させることで生まれる、シンプルながら奥深い一皿。隠し味にバジルの茎を加え、香りを引き出しています。本場カンパニアの味を家庭でも再現できる、このパスタの乳化のコツは必見です。

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鶏もも肉は焦がせ！イタリアの定番🇮🇹鶏肉ステーキ【基本のカッチャトーラ】

Thu, 14 May 2026 00:00:00 +0000

ファビオ飯編集部がお届けする、イタリア料理「鶏のカッチャトーラ」のレシピです。カッチャトーラはイタリアの家庭料理で、地域によって多様なスタイルが存在します。今回は、鶏肉本来の旨味と香ばしさを最大限に引き出す、究極までシンプルに仕上げた「焼きのカッチャトーラ」をご紹介します。鶏肉の火入れにこだわり、皮目を香ばしく、時には焦がすように焼くことで、肉の旨味を凝縮させます。隠し味として、フライパンに残った旨味を白ワインでこそげ取る工程がポイントです。

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娼婦風パスタ｜基本の【プッタネスカ】イタリアの美味しいトマトパスタ

Thu, 07 May 2026 00:00:00 +0000

ファビオ飯 /イタリア料理人の世界さんによる、娼婦風パスタ（プッタネスカ）のレシピです。南イタリアで愛される定番パスタ、プッタネスカの基本を丁寧に解説しています。短時間で仕上げる、加工品だけで成立する旨味の強いパスタソースです。トマト、オリーブ、ケッパー、アンチョビを使用し、保存食文化から生まれた、南イタリアらしい力強い味を家庭でも再現しやすい形で紹介しています。塩加減、乳化、香りの出し方まで含めて、詳しい手順と共に解説します。

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焼き時間３分｜スーパーの薄切り肉で作る【ステーキ肉の焼き方】基本のタリアータ

Thu, 30 Apr 2026 00:00:00 +0000

ファビオ飯編集部による、スーパーの薄切りステーキ肉を使った「タリアータ」のレシピです。本来は塊肉を焼く本格的なイタリア料理ですが、今回は薄切り肉でレアに仕上げる火入れのコツを解説。味付けは塩とオリーブオイルのみで、素材の旨味と火入れで完成させるイタリアの基本を伝えます。牛肉がレアで成立する理由や、フライパンの種類、肉の休ませ方、ルッコラの下準備、仕上げの焼き方、切り分け方、盛り付けまで丁寧に紹介。約5分で仕上がる気軽なタリアータは、普段使いにもおすすめです。

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アサリは入れない！基本の【アクアパッツァ】永久保存版｜イタリアの作り方

Wed, 15 Apr 2026 00:00:00 +0000

イタリア料理人のファビオさんが、本場イタリアのアクアパッツァの基本を紹介するレシピです。日本ではアサリを加えるのが一般的ですが、イタリアでは魚本来の旨味とトマトの旨味を活かすため、アサリを使わずに作られます。魚の皮目を香ばしく焼き上げ、ミニトマトの旨味と魚介の出汁が凝縮された濃厚なソースが特徴です。隠し味として少量の塩を使用し、強火で煮詰めることで、魚介の旨味が最大限に引き出されます。

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【基本】オリーブオイル・玉ねぎ不使用！本場ローマの「アマトリチャーナ」の作り方

Wed, 08 Apr 2026 00:00:00 +0000

ファビオ飯さんによる、ブカティーニ・アラ・アマトリチャーナのレシピです。ローマを代表する郷土パスタであり、グアンチャーレの脂の旨味と塩気、トマトの酸味、ペコリーノ・ロマーノのコクが特徴です。材料にはグアンチャーレ、パッサータ・ディ・ポモドーロ（トマトピューレ）、ペコリーノ・ロマーノを使用し、オリーブオイルや玉ねぎは使いません。仕上げにペコリーノ・ロマーノを加えてチーズを溶かしながら、旨味とコクを加えるのがポイントです。

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【シンプルパスタ】三ツ星シェフに教わる｜世界のVIPを魅了したパスタが凄かった。

Wed, 01 Apr 2026 00:00:00 +0000

ファビオさんによる、南イタリアの三つ星レストラン「Quattro Passi」で学んだズッキーニのリングイネパスタのレシピです。ズッキーニ、バジル、2種類のパルミジャーノチーズ、スイートフレンチバターを使用し、生クリームを使わずクリーミーに仕上げます。70年以上の歴史を持つレシピで、ズッキーニの花を使う本場の工程も収録しています。

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究極の調理法｜三ツ星シェフに教わる【トマトパスタ】が過去一衝撃でした。

Thu, 12 Mar 2026 00:00:00 +0000

南イタリア・ネラーノのミシュラン三ツ星レストラン「Quattro Passi」で、ファブリツィオ・メリーノシェフ直伝のシグネチャー・トマトパスタ。7年前に生まれた革命的な発想から生まれたこの一皿は、素材への敬意とシンプルな調理法が特徴。ニンニク、バジル、そして甘みとコクを併せ持つダッテリーニトマトを使い、油を加熱せず水からじっくりと火を通すことで、素材本来の風味とフレッシュさを最大限に引き出します。マンテカーレ（乳化）の工程で、パスタから溶け出したデンプンと高品質なオリーブオイルが一体となり、クリーミーで奥深い味わいを実現。子供の頃を思い出すような、地中海料理の集大成とも言える一品です。

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