油揚げにほうれん草、にんじん、卵を詰めて煮るだけの、簡単でボリューム満点な巾着レシピ。節約食材で美味しく作れ、お弁当にもおすすめの和風おかずです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ほうれん草 100g 🛒 Amazonで探す
- にんじん 30g 🛒 Amazonで探す
- 油揚げ 4枚 🛒 Amazonで探す
- 卵 4個 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] だしの素 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- 水 200ml
調理手順
- にんじん30gの皮をむき、2～3mm幅に細切りにする。
- ほうれん草100gを3cm幅に切る。
- 耐熱容器に切ったにんじん、ほうれん草の茎、葉の順に入れる。ラップをして600Wの電子レンジで1分半加熱する。
- 加熱した野菜を水で洗い流して粗熱を取り、水気を絞る。
- 油揚げ4枚の1辺に切り込みを入れ、開く。【ここがコツ！】開きにくい場合は、菜箸を転がすと開きやすくなる。
- 油揚げに熱湯を回しかけて油抜きをし、火傷に注意しながら水気を絞る。
- 水気を絞った野菜を4等分にし、油揚げの角までしっかりと詰める。
- 具材を詰めた油揚げ1個に卵1個を割り入れ、口の部分を爪楊枝で閉じる。
- 卵が漏れないよう、巾着を立てて鍋に入れる。
- 鍋に水200ml、醤油小さじ2、みりん小さじ2、だしの素小さじ1、砂糖小さじ1/2を加え、強中火で煮立たせる。
- 弱中火にし、アルミホイルなどで落とし蓋をして10分煮る。
- 10分煮たら落とし蓋を取り、さらに5分煮込む。【ここがコツ！】卵を半熟にしたい場合は、ここで引き上げる。卵にしっかり火を入れたい場合は、さらに5分加熱する。
- 計15分加熱したら火を止め、お皿に取り出す。
- 鍋に残った煮汁を巾着全体に回しかけ、完成させる。
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