材料リスト
メイン具材 (4)
- 甘塩鮭 4切れ 🛒 Amazonで購入
- 里芋 3個 🛒 Amazonで購入
- 大根 400g 🛒 Amazonで購入
- 人参 150g 🛒 Amazonで購入
- ごぼう 150g 🛒 Amazonで購入
- こんにゃく 1/3枚 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ 2枚 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/3本 🛒 Amazonで購入
- 椎茸 4個 🛒 Amazonで購入
- 命の出汁 1500cc 🛒 Amazonで購入
- 酒粕 120g代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 味噌 大さじ6〜7代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
調味料
調理手順
- 里芋の根元を落とし、皮を剥く。
- 里芋を適当な大きさに乱切りにする。
- 大根の皮を剥き、いちょう切りにする。
- 人参の皮はおろしたまま、半月に切る。
- ごぼうをタワシで洗い、乱切りにする。
- 椎茸の軸を取り、4つくらいに切る。
- こんにゃくを適当な大きさに切る。
- 長ネギの青い部分も含めて適当な大きさに切る。
- 油揚げを適当な大きさに切る。
- フライパンを冷たい状態から油揚げを乗せ、両面を焼いて香ばしさを出す。
- 甘塩鮭の鱗を取り除くため、適当な大きさに切る。
- 沸騰したお湯に鮭の切り身を入れ、さっと湯通しする。
- 湯通しした鮭を水に取り、鱗を丁寧に取る。
- 鍋に具材と鮭の切り身を入れる。
- 命の出汁1500ccを鍋に注ぐ。
- 具材が柔らかくなるまで20分ほど煮込む。
- 酒粕をちぎりながら鍋に入れ、溶かす。
- 味噌を大さじ5〜7杯程度入れ、味見をしながら好みの濃さに調整する。
- 最後に長ネギと油揚げを鍋に入れる。
- 全体が馴染むまで軽く煮込む。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鮭の粕汁は作り置きできますか？
A: 鮭の粕汁は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 鮭の粕汁で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
