少ない油でヘルシーに作れる、ボリューム満点のジャンボ豚なすフライ。ジューシーなナスに豚肉の旨味が染み込み、サクサクの衣が食欲をそそります。手軽に作れて節約にもなる、旬のナスを味わう一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ナス 1本(120g) 🛒 Amazonで購入
- 豚ロース肉(薄切り) 4枚 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 (下処理用) 適量代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- パン粉 適量代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- こしょう 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] 薄力粉 大さじ4代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- [A] 溶き卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ1
1人前の費用目安: 約20円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
105kcal
カロリー
5.2g
タンパク質
3.4g
脂質
13.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ナス1本のヘタを切り落とし、縦方向に包丁を入れ、1cm厚さに切る。
- 切ったナスの両端の皮の多い部分をピーラーで1本剥く。💡 ここがコツ！豚肉とくっつきやすくするため。
- ピーラーで皮を剥いたナスを10分ほど水にさらし、アクを抜く。
- 豚ロース肉(薄切り)4枚を綿棒で叩き、一回り大きくなるまで伸ばす。
- 伸ばした豚ロース肉を長い方向に半分に切る。
- アク抜きしたナスの水気をしっかりと切り、表面に薄力粉をまぶす。
- 薄力粉をまぶしたナスを平らな場所に置き、半分に切った豚肉を2枚ずつナスの周りにくるくると巻き付ける。💡 ここがコツ！豚肉を叩いて薄くすると巻き付けやすい。
- 豚肉を巻き付けたナス全体に塩こしょうを振る。
- バットに薄力粉大さじ4、溶き卵1個、水大さじ1を玉にならないよう少しずつ加え、混ぜ合わせてバッター液を作る。💡 ここがコツ！衣が剥がれにくく、卵液を別に用意する必要がない。
- 豚肉を巻き付けたナスをバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶす。💡 ここがコツ！パン粉がしっかりとくっつくように、バッター液全体に隙間なくきれいに付ける。
- フライパンに油をひき、中火で熱する。
- 油が温まったのを確認したら、パン粉をまぶしたナスをフライパンに並べ入れて加熱する。
- 2分半から3分ほどで底面が色づいたら裏返し、反対側も加熱する。
- 両面が5分から6分ほどで色づいたらフライパンから取り出し、油を切る。💡 ここがコツ！薄めの長細い形なので少ない油で調理できる。全体が色づく程度に加熱すると、中のナスはとろとろに仕上がる。
- 油が切れたら皿に盛り付ける。
- ソースや甘味噌、マヨネーズなど、お好みの調味料をつけて食べる。💡 ここがコツ！下味の塩こしょうのみなので、様々な調味料と合う。
