調理手順

1. 長ねぎ1/2本を5cm長さに切り、開いて細切りにする。
   🕒 02:31
2. ゆずの皮適量の白い部分を取り除き、松葉に飾り切りする。【ここがコツ！】松葉切りは完全に切り離さず、少し残して切り込みを入れると可愛らしい仕上がりになります。
   🕒 03:09
3. かまぼこ1/3本を5mm幅に切り、切り込みを入れて松葉に飾り切りする。【ここがコツ！】切り込みを互い違いに入れ、くるんと丸めると可愛らしい松葉形になります。
   🕒 04:54
4. 鶏もも正肉1枚の余分な皮や筋を取り除き、一口大に切る。
   🕒 05:48
5. 沸騰したお湯で三つ葉数本をさっと茹で、氷水に落として色止めする。
   🕒 06:38
6. 茹でた三つ葉を2本1組にし、結び三つ葉にする。【ここがコツ！】左側の三つ葉を上にして交差させ、下から上にくぐらせて軽く引っ張り、形を整えます。
   🕒 13:07
7. 鍋に切った鶏肉と[A] 酒 大さじ4、みりん 大さじ1、醤油 大さじ2、砂糖 大さじ1を入れ、中火で火が通るまで炒り煮する。そのまま冷ます。
   🕒 07:14
8. 別の鍋にだし600ccと[B] 塩 少々を入れ、温める。冷ましておいた鶏肉の煮汁（[C] 大さじ2〜3）を加えて味を調える。【ここがコツ！】鶏肉の煮汁を加えることで、旨味と深みが増します。
   🕒 10:13
9. だしが温まったら、切った長ねぎをさっと煮る。
   🕒 12:14
10. 餅4個を焼く。
    🕒 14:21
11. お椀に焼いた餅、煮た鶏肉、飾り切りしたかまぼこ、結び三つ葉、松葉に切ったゆずの皮、さっと煮た長ねぎを盛り付ける。
    🕒 14:51
12. 温かいだしを注ぎ、焼のり適量を添える。
    🕒 15:31