照り焼き（日本酒の効果検証）

料理研究家リュウジが、料理に日本酒を使う意味を徹底検証！定番の鶏肉の照り焼きで、日本酒と水を使った場合の味の違いをブラインドで比較。意外な結果と、日本酒が引き出す奥深い旨味の秘密に迫ります。

材料リスト

分量調整:

💰 1人前の費用目安: 約440円 ▼

🥗 栄養成分（1人前の目安） ▼

387kcal

カロリー

25.4g

タンパク質

30.3g

脂質

3.3g

炭水化物

※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

鶏もも肉1枚を半分に切る。
🕒 03:01
ボウルに醤油小さじ2と1/2、日本酒小さじ2と1/2、みりん小さじ2と1/2、砂糖2/3を入れ、よく混ぜてタレを作る。
🕒 03:16
切った鶏肉に塩胡椒少々を薄く振る。
🕒 05:26
鶏肉全体に片栗粉少々を薄くまぶす。
🕒 05:35
💡 ここがコツ！片栗粉をまぶすことで、味が染み込みやすくなります。
フライパンに油小さじ3をひき、中火で熱する。
🕒 06:04
鶏肉を皮目から入れ、押し付けながらパリッとするまで焼く。
🕒 06:11
作っておいたタレをよく混ぜてからフライパンに入れ、鶏肉に絡めながら煮詰める。
🕒 08:40