調理手順

1. 米160gとセミドライトマト50gを鍋に入れ、水157g、塩少々を加えて炊飯する。
   🕒 01:54
2. 別途、ミニトマト12個をソテーする。ヘタが弾けて中まで温まったら火からおろす。【ここがコツ！】焼きすぎず、少し赤みが残る程度で止める。
   🕒 05:08
3. 炊き上がったご飯にバター15gとEVオリーブオイル10gを加え、セミドライトマトを潰しながら混ぜてトマトバターライスにする。ソテーしたミニトマトを添えて盛り付ける。
   🕒 06:12
4. 真鯛の切り身80gに十字の切り込みを入れ、塩適量を振る。
   🕒 02:29
5. フライパンにトマトジュース(プレミアム)40g、水50g、EVオリーブオイル15gを入れ、真鯛、セミドライトマト16個、アサリ3個を加えて煮込む。
   🕒 02:49
6. 皿に盛り付け、パセリ適量を散らす。
   🕒 03:16
7. モッツァレラチーズ1個を一口大にちぎる。【ここがコツ！】チーズを引き伸ばしながらちぎることで、美しい断面と甘みを引き出す。
   🕒 03:34
8. ちぎったモッツァレラチーズを皿に盛り付け、トマト(プレミアム)16個を添える。塩適量、トマトジュース(プレミアム)30g、EVオリーブオイル適量をかける。【ここがコツ！】トマトの酸味や甘みが足りない場合はレモンを絞る。
   🕒 04:08
9. お好みで黒胡椒適量を振り、バジル適量を添えて盛り付ける。
   🕒 04:52
10. パンチェッタ35gをカリカリになるまで炒める。
    🕒 08:27
11. 炒めたパンチェッタにトマト(プレミアム)16個を加え、少量の水を加えて煮詰める。【ここがコツ！】卵液を入れる際に固まるのを防ぐため、鍋の液体（水分）は少しあった方が良い。
    🕒 08:56
12. 固めに茹でたスパゲッティーニ120gをフライパンに入れ、トマトとパンチェッタの煮汁によく絡める。
    🕒 10:01
13. 火から外し、卵黄2個、生クリーム25g、パルメザンチーズ15g、塩適量を混ぜた卵液を加え、素早く混ぜて乳化させる。黒胡椒適量で味を調えて盛り付ける。
    🕒 10:15
14. トマトジュース(ファースト)55gを冷凍庫で凍らせ、かき混ぜてシャーベット（グラニテ）状にする。
    🕒 11:50
15. 冷やしたグラスにトマトジュース(プレミアム)50gとグラニテ状のトマトジュース(ファースト)を入れる。
    🕒 14:10
16. ウォッカ適量を加え、縦に切って塩適量を振ったトマト(ファースト)2個を添えて完成させる。
    🕒 14:31