💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 豚肩ロース切り落とし 150g 🛒 Amazonで購入
- ナス 2本 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 白菜キムチ 150g代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 青ネギ(小口切り) 適量 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小1 🛒 Amazonで購入
調味料
- ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
- 醤油 お好みで 🛒 Amazonで購入
- みりん お好みで代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ナスのヘタを落とし、1cmから1.5cm厚さの斜め切りにする。
- ボウルに水200mlと塩小さじ1を入れ、ナスを5分ほどつけてアクを抜き、脱水させる。
- 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
- 豚肩ロース切り落としに片栗粉小1、醤油小1を揉み込んで下味をつける。
- フライパンの冷たいところにナスを入れ、ごま油大さじ1/2を絡めて広げる。
- フライパンに蓋をして、中火で3分蒸し焼きにする。
- ナスに火が通ったら全体を炒め、一旦取り出す。
- 空いたフライパンにごま油を足し、豚肉を入れる。
- 豚肉に焼き色がついたら、玉ねぎを加えて透明色になるまで炒める。
- 生姜、ニンニクを加えて炒め合わせる。
- 白菜キムチを加えて水分を飛ばす。
- 取り出しておいたナスを戻し入れる。
- 味見をして、足りなければ醤油、みりんで味を整える。
- 青ネギを加えてさっと混ぜ合わせる。
- 火を止めて完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったナス豚キムチはどのくらい保存できますか?
A: ナス豚キムチは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜の代わりに何を使えますか?
A: ナス豚キムチで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





