💡 このレシピのポイント
- ✓ 約5分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
- かぶ 2個（300g） 🛒 Amazonで購入
- かぶの葉（ざく切り） 100ｇくらい 🛒 Amazonで購入
- 昆布（あれば） 1×5㌢のモノ1枚 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小1 🛒 Amazonで購入
- 酢 大2 🛒 Amazonで購入
- みりん 大2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大1 🛒 Amazonで購入
- 塩 小1/4 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大1/2～1 🛒 Amazonで購入
- みりん 大1/2～1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 辛子 小1～2 🛒 Amazonで購入
- ゴマ油 小1～2 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 お好みで 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 中ぐらいのかぶ2個（300g）の葉っぱを落とし、皮ごと薄切りにする。
- ポリ袋にかぶを入れ、[04:06] 粗塩小さじ1を加えて全体を揉み込む。
- かぶがしんなりしたら、[05:16] 砂糖大さじ1、みりん大さじ2、酢大さじ2を加える。
- 昆布（1×5cm）をキッチンバサミで細かく切って加える。
- ポリ袋の空気を抜いて口を縛り、[06:37] つけてすぐから食べられる状態にする。
- 昆布が柔らかくなるまで少し置くと、より美味しくなる。
- 口を縛ったポリ袋のまま冷蔵庫で1週間保存可能。
- 保存容器に移し替えて冷蔵庫で保存すると安心。
- かぶの葉をざく切りにし、ポリ袋に入れて塩小1/4で揉む。
- 醤油大さじ1/2～1、みりん大さじ1/2～1、からし小1～2、ゴマ油小1～2、お好みで砂糖を加えて揉む。
- ポリ袋の口を縛り、味が染みるまで半日ほど置く。
- 千枚漬けとお刺身サーモンを醤油とみりんで和え、オリーブオイルを回しかけ、レモンを添える。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 千枚漬けの保存方法を教えてください。
A: 千枚漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんの代わりに何を使えますか？
A: 千枚漬けでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
