旨味と栄養満点の「鯖缶あら汁」は、手軽に作れて食卓の主役になる和風スープです。鯖の旨味をしっかり引き出し、生姜と長ネギが香る、深みのある味わい。お魚不足を感じる時や、献立にもう一品欲しい時にぴったりの、体にも優しい絶品レシピです。ぜひご家庭でお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鯖缶 1缶 🛒 Amazonで購入
- 昆布 5g 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 40g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 酒 50ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1.5代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 薄口醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 10g 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量
1人前の費用目安: 約40円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
67kcal
カロリー
1.1g
タンパク質
0.1g
脂質
9.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 鍋に鯖缶1缶の中身を全て入れる。
- スプーンやヘラで鯖の身をしっかりとほぐす。💡 ここがコツ！鯖の身をしっかりほぐすことで、短い加熱時間でも旨味がスープに溶け出しやすくなります。
- 鍋に酒50ml、みりん大さじ1.5を加える。
- 弱めの中火にかけ、沸騰後30秒ほど加熱してアルコールをしっかりと飛ばす。💡 ここがコツ！アルコールを飛ばすことで魚の臭みも一緒に蒸発し、すっきりとした味わいになります。
- アルコールが飛んだら一度火を止める。
- 鍋に水500mlと、表面を湿らせたペーパーで拭いた昆布5gを加える。
- 弱火にかける。
- 沸騰する前に浮いてくるアクを丁寧に取り除く。
- 沸騰したら火をとろ火にする（静かにコポコポ沸く程度）。
- 蓋をして5分間煮込む。💡 ここがコツ！旨味をしっかり引き出すために、とろ火で煮込むのがポイントです。
- 煮込み中に長ネギ40gをみじん切りにする。
- 生姜10gをすりおろして準備する。
- 5分経ったら火を止める。
- 5〜10分ほど休ませる（時間がある場合は10分休ませるとより深みが増す）。💡 ここがコツ！一度休ませて温度を下げることで、食材の旨味が雑味なくスープに溶け出し、深みのある味わいになります。
- 休ませた後、昆布を取り出す。
- 鍋に切っておいた長ネギと薄口醤油大さじ1を加え、再度しっかりと温める。💡 ここがコツ！醤油は最後に加えることで、風味を最大限に生かせます。
- 味見をして、必要であれば塩で味を調える。💡 ここがコツ！汁物は一口目でちょうど良いと食べ疲れるため、三口飲んでちょうど良いと感じるくらいが目安です。
- 味を調え、スープが温まったら火を止める。
- すりおろした生姜を加えて、全体を混ぜ合わせる。
- 器に盛り付け、温かいうちに提供する。
