💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (大人2人 / 3歳以上児1人分)
- 切り干し大根 30.0 g 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ 15.0 g 🛒 Amazonで購入
- にんじん 35.0 g 🛒 Amazonで購入
- さやえんどう 20.0 g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 油 7.5 g 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 4.5 g 🛒 Amazonで購入
- みりん 6.0 g代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- しょうゆ 15.0 g 🛒 Amazonで購入
- かつお・昆布だし汁 175.0 g 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 調理を始める。
- 切り干し大根を水で洗い、刻む。
- たっぷりの水に切り干し大根を10分ほどつけて戻す。
- にんじんは4センチ程度の長さの細切りにする。
- 油揚げはザルに乗せ、熱湯をかけて油抜きをする。
- 油抜きした油揚げを4等分にし、さらに細切りにする。
- 水で戻した切り干し大根の水分を軽く絞り、3センチくらいの長さに切る。
- 中火で鍋に油をひいて温める。
- 温まった鍋に、にんじん、切り干し大根、油揚げを全て加えて炒める。
- 全体に油が回るまで中火で約2分炒める。
- 鍋にだし汁を加える。
- みりんと砂糖を加えて混ぜる。
- 落とし蓋をして弱火にし、約20分煮込む。
- 落とし蓋を取り、醤油を加えて味を調える。
- 再び落とし蓋をして弱火にし、さらに10分煮込む。
- 落とし蓋を取り、煮汁が鍋底に数センチ残る程度になったら火を止める。
- そのまま冷まして味を染み込ませる。
- 器に盛り付けて完成。
- ラップで包み、ジッパー付きの袋に入れて冷凍保存する(約2週間)。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 切り干し大根の煮物の保存方法を教えてください。
A: 切り干し大根の煮物は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: みりんの代わりに何を使えますか?
A: 切り干し大根の煮物でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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