酢ピーナッツ

酢ピーナッツ

by 管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン

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以前出版された著書「酢ピーナッツ」(宝島社)から、手軽に取り組める健康法「酢ピーナッツ」をご紹介します。冷蔵で1ヶ月保存可能で、薄皮付きピーナッツ200gとお酢300ccで作れます。便秘、高血圧、悪玉コレステロール、動脈硬化、メタボ、血糖値など、様々な健康効果が期待でき、長寿遺伝子の活性化や脳の老化防止にも役立ちます。アレンジレシピとして、鶏肉と彩野菜の酢ピーナッツ炒めや、サーディンと酢ピーナッツの和え物も紹介。手軽に作れて、料理にも活用できる便利なアイテムです。

💡 このレシピのポイント

  • 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
  • 約3分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (1ヶ月保存可能)

調味料

717kcal
カロリー
53.9g
タンパク質
43g
脂質
26.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
  • マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 詳しく見る →

調理手順

  1. 酢ピーナッツの材料はこちらです。薄皮付きのピーナッツ200g、お酢300cc、清潔な保存容器を用意します。
  2. ピーナッツ200gを保存容器に入れます。
  3. お酢300ccを注ぎ入れます。
  4. ピーナッツとお酢を馴染ませ、3日ほど置きます。お酢が減ったら追加してください。
  5. 酢ピーナッツを使ったアレンジレシピを2つ紹介します。まず、鶏肉とパプリカ、ピーマンを使った中華風炒め物です。
  6. 鶏もも肉1枚、ピーマン2個、パプリカ1/2個、玉ねぎ1/4個、生姜1かけをそれぞれ食べやすい大きさに切ります。
  7. フライパンにごま油適量と刻んだ生姜を入れて熱します。
  8. 鶏肉を入れて強火で炒めます。
  9. 甜菜糖大さじ1/2を加えます。
  10. 酢ピーナッツ大さじ2杯と漬け汁ごと加え、風味を馴染ませるように加熱します。
  11. 全体に味が馴染んだら完成です。
  12. 次に、混ぜるだけのオイルサーディンを使った和え物です。
  13. オイルサーディン1缶をほぐして器に移します。
  14. 玉ねぎ1/4個を薄切りにして加えます。
  15. 酢ピーナッツ大さじ1杯と、お酢(漬け汁)も一緒に加えます。
  16. マヨネーズ適量を加えます。
  17. 全体を混ぜ合わせます。酢ピーナッツは刻んで加えても構いません。
  18. 鶏肉の炒め物を味わいます。
  19. シンプルな味付けに、酢ピーナッツの酸味がアクセントとなり、美味しく仕上がっています。
  20. オイルサーディンの和え物を味わいます。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: 酢ピーナッツの保存方法を教えてください。

A: 酢ピーナッツは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか?

A: 酢ピーナッツで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: なぜ強火で調理するのですか?

A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。

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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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