※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- 新玉ねぎを半分に切る。
- 芯の部分を落とし、1センチ角に切る。
- 切った玉ねぎに塩小さじ2を加えて揉む。
- 塩もみした玉ねぎを30分置く。
- ニラ1/3束を細かく刻む。
- ボウルに味噌大さじ2、豆板醤大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2、ごま油大さじ1を入れて混ぜ合わせる（合わせ調味料B）。
- 30分置いた玉ねぎを晒し布巾などでしっかりと絞る。
- 絞った玉ねぎをボウルに入れる。
- 絞った玉ねぎが入ったボウルに、刻んだニラ、干しエビ10g、白ごま小さじ2、合わせ調味料Bを加えて手袋をし、よく揉み込む。
- 全体がなじむように混ぜ合わせる。
- 冷蔵庫で2〜3日置く。
- 漬け込んだ玉ねぎキムチを味見する。
- 豚バラ肉を炒める。
- 炒めた豚バラ肉に玉ねぎキムチを加えて炒め合わせる。
- 玉ねぎキムチを味噌ラーメンに乗せて食べる。
- 玉ねぎキムチをご飯に乗せて食べる。
- 玉ねぎの切り方は角切りで食感を残す。
- 玉ねぎは水分をしっかり絞る。
- 干しエビ（または桜エビ、小エビ、削り節）を加えることで旨味と甘みが増す。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った玉ねぎキムチはどのくらい保存できますか？
A: 玉ねぎキムチは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 味噌の代わりに何を使えますか？
A: 玉ねぎキムチで味噌の代わりに、代用: 醤油+豆乳ペーストなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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