れんこんの唐揚げ

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れんこんの唐揚げ

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりがお届けする、れんこん唐揚げのレシピ。青のりと小エビの風味が食欲をそそる、カリカリシャキシャキ食感がたまらない一品です。めんつゆとオイスターソースをベースにした漬けダレに短時間漬け込むだけで、味がしっかりと染み込みます。お弁当のおかずやお酒のおつまみにも最適です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人分)

調味料

146kcal
カロリー
4.4g
タンパク質
0.3g
脂質
33.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
片栗粉 🔄 代用品
みりん 🔄 代用品
オイスターソース 🔄 代用品
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. れんこんの皮を剥き、両端を薄くスライスして切り落とす。
  2. れんこんを縦半分に切り、さらに1つを2〜3等分にして食べやすい幅のスティック状に切る。
  3. ボウルに水を張り、切ったれんこんを入れて5分ほどアク抜きをする。
  4. ポリ袋にめんつゆ、みりん、オイスターソース、おろし生姜、おろしニンニク、青のり、小エビを入れる。
  5. 水を切ったれんこんの水分をペーパーで拭き取る。
  6. れんこんを漬けダレの入ったポリ袋に入れ、空気を少し含ませて全体になじませる。
  7. ポリ袋の空気を抜いて口を軽く縛り、15分漬け込む。時折揉み込む。
  8. 片栗粉に青のりを加えて混ぜる。
  9. 漬け込んだれんこんを取り出し、片栗粉を薄くまぶし、余分な粉を手で叩いて落とす。
  10. フライパンに油を約5mmの高さまで入れ、中火で1分30秒ほど温める。
  11. 油の温度が適温になったら、れんこんを入れ、衣が固まるまで約1分動かさずに揚げる。
  12. 裏返して約1分揚げ、さらに転がしながら全体に揚げ色がつくまで約1分揚げる(合計約3分)。
  13. カリッとしたら油を切って取り出す。
  14. 残りのれんこんも同様に揚げる。2回目以降は衣のカスを取り除いてから揚げる。
  15. 揚げ終わったら、3分ほど油を切って完成。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約14日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: れんこんの唐揚げは作り置きできますか?

A: れんこんの唐揚げは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?

A: れんこんの唐揚げで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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日本酒 〆張鶴 雪 特別本醸造 ¥1,000〜2,000

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