調理手順

1. 鍋に水700mlを入れ、出汁パック2つを加えて10分ほど水に浸けておく。
   🕒 00:17
2. 大根の下部を使用し、約4cm幅の輪切りにカットする。
   🕒 00:55
3. 大根の皮を、繊維の境目も一緒に厚めに剥く。【ここがコツ！】 厚めに剥くことで、大根が早く柔らかくなり美味しく仕上がります。
   🕒 03:21
4. 大根を縦半分に切り、1/3程度の深さまで十字に切り込みを入れる。【ここがコツ！】 切り込みを入れることで、味が染み込みやすく、火の通りも良くなり時短になります。
   🕒 04:53
5. 耐熱ボウルにカットした大根を入れ、ひたひたになるくらいたっぷりの水を注ぎ、生米一握りを加える。【ここがコツ！】 生米を加えることで大根の雑味がなくなり、別物のように美味しくなります。たっぷりの水で加熱することでジューシーに仕上がります。
   🕒 05:40
6. ラップをして空気の出入り口を作り、600Wのレンジで20分加熱する。爪楊枝がすっと通るまで加熱し、足りなければ5分ずつ追加する。【ここがコツ！】 レンジで下茹ですることで火を使わず時短になり、大根の甘みが引き出されます。
   🕒 06:53
7. 水出ししておいた鍋を弱火にかける。出汁パックがゆらゆら揺れる程度の温度で10分煮出す。【ここがコツ！】 沸騰させすぎず、ゆっくりと煮出すことで雑味なく旨味をじっくり引き出します。
   🕒 08:09
8. 10分経ったら、鍋から出汁パックを取り出す。
   🕒 10:52
9. 煮出した出汁に醤油60ml、みりん60ml、砂糖大さじ1.5を加え、軽く混ぜて砂糖を溶かす。
   🕒 11:13
10. 下茹でした大根を、作っておいた煮汁の鍋に入れる。
    🕒 13:01
11. 鍋を中火にかけ、大根が沸騰するまで温める。
    🕒 13:25
12. 沸騰したら弱火にし、落とし蓋と蓋をして30分煮含める。【ここがコツ！】 落とし蓋をすることで煮汁が全体に回り、味が均一に染み込みます。
    🕒 13:38
13. 30分煮たら火を止め、そのまま1時間以上休ませて味を染み込ませる。【ここがコツ！】 一晩置くとさらに味が染み込み、絶品になります。
    🕒 14:45
14. 食べる分だけ鍋に入れ、再度温めてから盛り付ける。
    🕒 15:51