おやつにもおかずにもなる、さつまいもと豆腐のナゲット。外はカリッ、中はふわっと軽やかな食感で、さつまいも本来の優しい甘みが広がる。甘さ控えめなので、ケチャップや甘辛い醤油だれで味変も楽しめる、コスパ抜群の旬レシピです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- さつまいも 200g 🛒 Amazonで探す
- 絹ごし豆腐 150g 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 大さじ4（40g） 🛒 Amazonで探す
- 黒いりごま 大さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- サラダ油 5mm程度
調味料
- バター 10g 🛒 Amazonで探す
- 砂糖 大さじ1（10g） 🛒 Amazonで探す
- 塩 ふたつまみ 🛒 Amazonで探す
調理手順
- さつまいも200gの皮を剥き、2cm角に切る。
- 切ったさつまいもを10分間水にさらし、アク抜きをする。
- 水気を切ったさつまいもを耐熱容器に入れる。
- さつまいもを600Wの電子レンジで3分30秒加熱し、柔らかくする。
- 加熱したさつまいもにバター10gと砂糖大さじ1を加える。
- フォークでさつまいもを潰しながら、バターを余熱で溶かし混ぜる。【ここがコツ！】さつまいもの粒がほとんど分からなくなるまでしっかりと潰すと、なめらかな生地に仕上がる。
- 潰したさつまいもに絹ごし豆腐150gと塩ふたつまみを加え、豆腐を潰しながら全体を混ぜ合わせる。
- 豆腐の形がなくなるまで混ぜたら、片栗粉大さじ4を少しずつ加えてダマにならないように混ぜる。【ここがコツ！】生地が手に触れてもくっつきにくく、ぽたっとする程度の硬さに調整する。水分量によって片栗粉を増やして調整する。
- フライパンにサラダ油5mm程度を少し多めに引き、温める。
- 温まったフライパンに、スプーン2本を使って成形した生地を入れる。
- 片面がこんがりと色づくまで約1分30秒〜2分焼いたら、裏返す。
- 両面にこんがりと焼き色がつくまでさらに約3分30秒〜4分焼く。
- 焼き上がったナゲットをキッチンペーパーを敷いたバットに取り出し、しっかりと油を切る。【ここがコツ！】片栗粉でつなぐため、少ない油で揚げ焼きするだけで外側がカリッとした食感になる。
- （ごま入りアレンジ）残りのさつまいもペーストの半分に黒いりごま大さじ1/2を加えて混ぜる。
- ごま入り生地も同様にフライパンで焼き上げる。
- 全てのナゲットを焼き終えたら、皿に盛り付ける。【ここがコツ！】冷めてしまった場合はトースターで温め直すと、外側のカリッとした食感が戻り美味しく食べられる。
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