調理手順

1. 椎茸の軸を切り落とし、みじん切りにする。【ここがコツ！】秋が旬の椎茸をたっぷりと使用します。
   🕒 00:42
2. 小ねぎを細かく小口切りにする。
   🕒 00:51
3. ちくわを縦に4等分し、5mm幅に細かく切る。
   🕒 00:56
4. 木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れて600Wの電子レンジで3分加熱し、水切りする。
   🕒 01:09
5. 熱い豆腐のキッチンペーパーを取り除き、形がなくなるまで崩す。
   🕒 01:16
6. ボウルに卵1個、塩少々、片栗粉大さじ2を入れ、卵を溶きほぐしながら混ぜ合わせる。
   🕒 01:31
7. 切っておいた椎茸、小ねぎ、ちくわ、水切りして崩した木綿豆腐を加え、よく混ぜ合わせる。
   🕒 01:40
8. 油揚げの片側一辺に切り込みを入れ、袋状に開く。【ここがコツ！】開きにくい場合は菜箸を転がすと、より開きやすくなります。
   🕒 01:50
9. 油揚げに熱湯を回しかけ油抜きをし、流水で粗熱を取り、手で握って水気を絞る。
   🕒 02:08
10. 混ぜ合わせた具材を5等分にし、油揚げの角までしっかりと詰める。
    🕒 02:22
11. 具材を詰めた油揚げの口の部分を爪楊枝で留める。
    🕒 02:49
12. 鍋に巾着を入れ、水200ml、[A] 醤油小さじ2、[A] みりん小さじ2、[A] 砂糖小さじ1/2、[A] だしの素小さじ1を加えて混ぜ合わせる。
    🕒 02:56
13. 鍋を強火にかけて煮立たせ、ふつふつとし始めたらアルミホイルなどで落とし蓋をし、弱中火で10分加熱する。
    🕒 03:09
14. 火が通り、煮汁が1/3〜1/4程度になったら完成。器に盛り付ける。
    🕒 03:44