調理手順

1. 白菜 300gを5mm幅に細切りする。
   🕒 00:31
2. ボウルに料理酒 大さじ1、醤油 小さじ1、ごま油 小さじ1、すりおろしにんにく 小さじ1、すりおろししょうが 小さじ1、片栗粉 小さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1/2、砂糖 小さじ1/2を混ぜ合わせる。
   🕒 00:39
3. 耐熱容器に春雨 40gを入れ、その上に細切りした白菜を乗せてふんわりとラップをする。
   🕒 00:58
4. 電子レンジ600Wで5分加熱する。
   🕒 01:07
5. 加熱した白菜と春雨をザルにあけ、水気をしっかり切る。
   🕒 01:13
6. 春雨を細かく切り、元の耐熱容器に戻す。
   🕒 01:16
7. 火傷に注意しながら白菜の水分を布巾などでしっかりと絞り、耐熱容器に戻す。【ここがコツ！】白菜の水分をしっかり絞ることで、春巻きの皮が破れるのを防げます。
   🕒 01:21
8. 耐熱容器に油を切ったツナ缶 1缶と、作っておいた調味料を加えて全体を混ぜる。
   🕒 01:28
9. 電子レンジ600Wでさらに1分加熱する。
   🕒 01:37
10. 加熱し終え、味見をして薄い場合は塩 適量で味を整える。
    🕒 01:42
11. 具材の粗熱が取れるまで冷ます。【ここがコツ！】具材が冷めていないと皮が破れやすいので、しっかり冷ましてから巻いてください。
    🕒 01:50
12. 春巻きの皮のツルツルの面を外側にして広げ、手前に具材を乗せる。
    🕒 02:01
13. 破裂や皮の破損を防ぐため、具材の空気をしっかりと抜きながら一度巻く。
    🕒 02:08
14. 片側を折りたたみ、さらに一度巻く。
    🕒 02:15
15. 反対側を折りたたみ、巻き進める。
    🕒 02:18
16. 巻き終わり部分に、小麦粉と水を1対1で合わせた水溶き小麦粉を塗り、しっかりと留める。
    🕒 02:22
17. フライパンに高さ3cmほどの油を入れ、170度の中温に温める。
    🕒 02:53
18. 春巻きを油に入れて揚げる。
    🕒 03:11
19. 1分半〜2分ほどで色づいてきたら裏返し、全体がきつね色になるまで揚げる。
    🕒 03:17
20. 全体がきつね色になったら、網の上に取り出して油を切る。
    🕒 03:27
21. 残りの春巻きも同様に揚げる。
    🕒 03:38
22. パリとろ白菜春巻きの完成。
    🕒 04:33