※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (7個分)
調理手順
- ボウルにぬるま湯80ml、ドライイースト2g、砂糖10gを加え、全体を混ぜ合わせる。
- 続けて薄力粉100g、強力粉50g、塩2g、サラダ油10gを入れ、ゴムベラなどで混ぜ合わせる。
- 全体がポロポロとしてきたらひとまとめにし、手で5分ほどこねて生地がなめらかになったら丸める。
- 丸めた生地をボウルに入れ、閉じ目を下にしてラップをかけ、600Wの電子レンジで20秒加熱する。
- 加熱後、電子レンジの庫内に生地を15分置いて発酵させる。
- 発酵中に、キャベツ100gを3cm幅程度にざく切りし、粗めにみじん切りする。
- みじん切りしたキャベツを耐熱容器に移し、ラップをかけてレンジで加熱する。
- 加熱してしんなりしたキャベツは水気を切って粗熱を取り、手で握ってさらに水気を絞る。
- 別のボウルに水気を絞ったキャベツ、油を切ったツナ缶1缶、ガラスープの素小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、生姜小さじ1、ごま油小さじ2、塩こしょう少々を加え、混ぜ合わせて具材を作る。
- 15分置いた生地を取り出し、手のひらでガスを抜く。
- 生地を7等分に分割する。💡 ここがコツ！分割した生地が乾燥しないよう、ラップをかけておく。
- 等分した生地を丸く形を整え、薄力粉で軽く打ち粉をし、麺棒または手で13cmの円形に伸ばす。💡 ここがコツ！具材を包む際に生地がくっつきやすくなるよう、外側は少し薄めに伸ばす。
- 伸ばした生地の中央に、7等分した具材をのせる。
- まず生地の両端を持ち上げて伸ばしながらつまんでくっつけ、次に反対の両端を持ち上げてしっかりとくっつける。
- さらにくっついていない部分を対角にくっつけたら、最後の一番対角をくっつけながらひねって閉じ、肉まんの形に成形する。💡 ここがコツ！外側に具材が寄ると生地が破れてくっつきにくくなるため、中心にしっかり具材を寄せる。
- フライパンにサラダ油をひいて中火で温める。
- フライパンが温まったら、両面焼きにする場合は閉じ目を下にして、片面焼きにする場合は閉じ目を上にして生地を並べる。
- 中火で1分ほど焼き、底に焼き目がついてきたら水100mlを注ぎ、蓋をして中火で6分から8分、水分がなくなるまで蒸し焼きにする。
- 鍋の水分が飛んだら、両面焼きにするものはひっくり返して反対側も焼く。片面焼きのものは皿に取り出す。
- 両面焼きの生地も焼き上がったら皿に取り出す。
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 焼きキャベツまんは作り置きできますか？
A: 焼きキャベツまんは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか？
A: 焼きキャベツまんで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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