キャベツバーグ

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

キャベツをたっぷり混ぜ込んだヘルシーでジューシーなハンバーグ。つなぎに卵を使わず、千切りキャベツの食感も楽しい一品。特製ソースでご飯が進む、料理研究家リュウジの傑作レシピです。

🥬この料理の食材ガイド

ひき肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

キャベツ ✅ 選び方 📦 保存方法

コンソメ 🔄 代用品

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

ケチャップ 🔄 代用品

📖基本テクニック

千切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ボウルに豚ひき肉200g、千切りキャベツ100g、コンソメ小さじ1、黒胡椒適量、塩1つまみを入れる。
🕒 26:31
全体を手でよく揉み込み、粘りが出るまで混ぜる。
🕒 27:11
💡 ここがコツ！キャベツがつなぎの役割を果たし、卵なしでもまとまります。
タネを小判形に成形し、空気を抜くように両手で叩きつける。中央を軽くへこませる。
🕒 27:40
💡 ここがコツ！空気を抜くことで、焼いた時のひび割れを防ぎ、キャベツのシャキシャキ感を保ちます。
フライパンにオリーブオイル小さじ2をひき、中火で熱する。成形したキャベツバーグを入れ、両面に良い焼き色がつくまで焼く。
🕒 28:04
💡 ここがコツ！表面をパリッと焼くことで、キャベツの食感が際立ちます。
両面に焼き色がついたら蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにして中まで火を通す。
🕒 29:08
蓋を取り、キャベツバーグをフライパンから取り出す。
🕒 29:54
💡 ここがコツ！押してみてぶよぶよしていなければ火が通っています。
キャベツバーグを焼いたフライパンの余分な油を拭き取り、バター10g、ケチャップ大さじ2、中濃ソース小さじ2、水大さじ2、顆粒コンソメ小さじ1/3を加える。
🕒 30:25
中火にかけ、混ぜながら煮詰めてソースを作る。酸味が飛んだら火を止める。
🕒 31:07
皿にキャベツバーグを盛り付け、作ったソースをかける。
🕒 31:40