チャンプルー

いつもの木綿豆腐を厚揚げに変えて時短＆栄養たっぷりのチャンプルー！厚揚げは水切り不要で手軽に調理可能。豚バラ肉と野菜、卵を炒め合わせ、特製の合わせ調味料で仕上げます。最後の鰹節で風味豊かな本格チャンプルーが完成。忙しい日にもぴったりの、家族みんなが喜ぶ一品です。

🥬この料理の食材ガイド

ニラ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ニラ1/2束の根元を細かめにカットし、葉の部分は食べやすい5cm幅にカットする。
🕒 00:17
カットしたニラを水に浸し、キッチンペーパーで頭まで覆って10分ほど置く。
🕒 00:55
💡 ここがコツ！しなびたニラも水戻しでシャキッとし、食感がよくなります。
玉ねぎ1/2個の根元の芯をくり抜き、包丁の先でほぐしてから、繊維に沿って5mm幅にカットする。
🕒 01:11
💡 ここがコツ！繊維に沿ってカットすると、炒めた時に食感が残りやすくなります。
豚バラ肉100gを一口サイズにカットし、あらかじめほぐしてから塩を全体にパラパラと振る。
🕒 01:41
💡 ここがコツ！あらかじめほぐしておくことで、火の通りが均一になります。
厚揚げ150gを濡らしたキッチンペーパーで包み、レンジで40秒ほど加熱して油抜きをする。
🕒 02:17
油抜きした厚揚げを手で食べやすい一口サイズにちぎる。
🕒 02:56
💡 ここがコツ！手でちぎると断面が凸凹になり、味がしっかり絡みやすくなります。
水戻ししたニラの水気を切ってから、キッチンペーパーで軽く表面の水分を拭き取る。
🕒 03:29
💡 ここがコツ！水分をしっかり拭き取ることで、べちゃつかずシャキッとした仕上がりになります。
ボウルに[A] ほんだし小さじ1、[A] 砂糖小さじ1/2、[A] 酒大さじ1、[A] 醤油大さじ1を入れ、しっかりと混ぜて合わせ調味料を作る。
🕒 03:57
ボウルに卵2個を割り入れ、全体が均等に火が入るようにしっかりと溶きほぐす。
🕒 04:28
フライパンを弱めの中火にかけ、温まったら油を少量入れ、厚揚げを全体においしそうな焼き色が付くまで炒める。塩ひとつまみで下味を付ける。
🕒 04:48
💡 ここがコツ！下味をつけることで、味がぼやけずはっきりします。
厚揚げに焼き色が付いたら一旦取り出す。
🕒 05:15
フライパンを弱めの中火にかけ、油を足し、玉ねぎを軽く透き通るまで炒める。塩ひとつまみで下味を付ける。
🕒 05:22
💡 ここがコツ！下味をつけることで、味が引き締まります。
玉ねぎが軽く透き通ったら一旦取り出す。
🕒 05:46
フライパンを弱火にかけ、温まったら焦げ付かないようにごま油を少量入れる。
🕒 05:48
💡 ここがコツ！弱火でじっくり炒めることで、焦げ付かず豚肉の旨味を引き出します。
豚バラ肉を投入し、広げて8割くらい火が入るまで炒める。
🕒 05:58
厚揚げと玉ねぎをフライパンに戻し、作っておいた合わせ調味料を加えて全体に混ぜ合わせる。
🕒 06:16
ニラを入れ、その上に溶きほぐした卵を回し入れ、蓋をして15秒ほど蒸し焼きにする。
🕒 06:42
💡 ここがコツ！強火で炒めると卵の水分が飛びパサつくため、弱火でしっとり仕上げます。
蓋を開け、全体をひっくり返しながらさっくりと卵全体に混ぜ合わせ、火を通す。
🕒 07:00
皿に盛り付け、鰹節をたっぷりかける。
🕒 07:32
💡 ここがコツ！鰹節を加えることで、風味と旨味が格段にアップします。