日高シェフが鶏もも肉とごぼうを使ったリゾット風パスタを紹介。鶏ごぼうスープをベースに、パスタを煮込んで旨味を凝縮。仕上げにバターとパルミジャーノチーズでコクをプラス。家庭料理にも最適な、思い出の味をアレンジした温まる一品。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 1枚 🛒 Amazonで探す
- ごぼう 1/2本 🛒 Amazonで探す
- スパゲッティーニ 100g 🛒 Amazonで探す
- バター 20g 🛒 Amazonで探す
- パルミジャーノ 15g 🛒 Amazonで探す
調味料
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで探す
- 水またはブイヨン 1リットル
- 塩胡椒 適量 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 鶏もも肉1枚を1cm角に切る。
- 鍋にオリーブオイルを引き、切った鶏もも肉を炒める。
- 鶏もも肉の脂身を落としながら、焼き色がつくまで炒める。
- ごぼう1/2本を斜めに薄切りにする。
- 炒めた鶏もも肉にごぼうを加えて炒める。
- 温めておいたブイヨン1リットルを鍋に入れ、スパゲッティーニ100gを半分に折って加える。
- 麺がアルデンテになるまで、約7分煮込む。【ここがコツ！】水分が足りなくなったら、ブイヨンを足す。
- 塩で味を調える。
- バター20gを加えて混ぜ合わせる。
- パルミジャーノ15gを加えて混ぜる。
- 器に盛り付け、ブロッコリースプラウトを添えて完成。
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