💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- ナスを薄めにスライスし、2度炒めにします。
- ナスのヘタを削ぎ切りにし、無駄なくカットします。
- ナスを斜めに、食べる時に箸に引っかかりやすいように長めにカットします。
- 包丁の切っ先をまな板に当て、そのままスパーンと切ると、5mm程度の厚さにきれいに切れます。
- 万願寺とうがらしは、甘くて辛くないので、ヘタだけ取って種ごと2〜3つに切ります。
- フライパンにたっぷりのごま油（大さじ3〜5）を熱します。
- 鍋に油をしっかり温め、まずナスを炒めます。
- ナスを強火で炒め、油がなじんだら、軽くばらけさせます。
- ナスに焼き目がつくまで放置し、ある程度したらひっくり返します。
- 様子を見ながら、必要であれば油を足します。
- 万願寺とうがらしを投入し、さらに炒めます。
- ナスと万願寺とうがらしを一度フライパンから開けます。
- 同じフライパンに鶏むね挽肉を入れ、お玉で潰すようにしてバラバラにします。
- 鶏肉に火が通ったら、先ほど合わせた味噌だれを入れます。
- 味噌だれが沸いてきたら、開けておいたナスと万願寺とうがらしを戻し入れます。
- 軽く煮て、全体を合わせます。
- 味見をして、味を調整します。
- 出来上がったら器に盛り付けます。
- お好みで山椒粉を振ります。
- 【ポイント1】ナスについて: 薄めにスライスして2度炒めると、とろとろになります。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったナス味噌炒めはどのくらい保存できますか？
A: ナス味噌炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: ナス味噌炒めで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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