冬に旬を迎えるみかんを丸ごと使った、簡単なのに見栄えも良いパウンドケーキレシピ。ホットケーキミックスを使用するので、混ぜて焼くだけでふんわりジューシーに仕上がります。みかんの皮も生地に混ぜ込み、風味豊かな味わいを楽しめます。お正月にもぴったりな、切り口が美しいスイーツです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- みかん 小4個 🛒 Amazonで購入
- みかんの皮 15g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 大さじ2代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- ホットケーキミックス 100g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 砂糖 大さじ3 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約10円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
105kcal
カロリー
2.1g
タンパク質
7.8g
脂質
7.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- オーブンを180℃に予熱し、パウンドケーキ型にクッキングシートを敷き詰める。
- みかん小4個の皮をむく。
- ボウルに卵1個、牛乳大さじ2、サラダ油大さじ2、砂糖大さじ3を入れ、卵を溶きほぐしながら混ぜ合わせる。
- みかんの皮15gを水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 水気を拭き取ったみかんの皮をみじん切りにし、ボウルに入れて混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！みかんの皮を生地に入れることで、みかんの風味が生地に残り、嫌な食感もなく風味がアップします。
- ホットケーキミックス100gを加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。
- 生地を半量、型に流し入れ、底に敷き詰める。
- 皮をむいたみかんを型の中に立てて並べる。
- 残りの生地を上からみかんに軽くかかる程度に流し入れ、側面にも生地を流し込んでみかんが動かないように固定する。💡 ここがコツ！焼くと生地が膨らむため、上からかける生地は少なめがちょうどよい仕上がりとなります。不安になるかもしれませんが、軽く上にかける程度でみかんが中心にきて綺麗に仕上がります。
- 180°Cに予熱したオーブンで35分ほど焼く。
- 焼き上がったらケーキクーラーにのせ、粗熱が取れるまで冷ます。
- 粗熱が取れたら型から取り外し、切り分ける。💡 ここがコツ！みかんの皮をむいてそのまま立てかけて型に入れることで、切った時に断面が綺麗に、丸ごと入れたみかんの形が美しく仕上がります。
- 💡 ここがコツ！一般的なパウンドケーキは寝かせると美味しくなりますが、このケーキは寝かせると水分が出てベタついてしまいます。作ったら3日ほどを目安に早めに食べるようにする。
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