鍋にじゃがいも750gを入れる。
🕒 00:08
じゃがいもにかぶる程度の水を加え、強火にかける。
🕒 00:27
泡が出てきたら火を弱め、ごく弱火よりやや強めの火加減で、小さな泡がポコポコ出る程度でじゃがいもを茹でる。
🕒 00:57
玉ねぎ1/4個を薄切りにする。
🕒 02:01
薄切りにした玉ねぎを電子レンジで30秒加熱する。
🕒 02:45
水500ccに酢小さじ1を加えた酢水に、電子レンジで加熱した玉ねぎを10分間浸して辛味を抜く。
🕒 03:17
辛味を抜いた玉ねぎの水気をしっかりと絞る。
🕒 05:59
ドレッシング用のボウルに酢大さじ2、塩小さじ1/2、コショウ少々を入れ、塩を溶かす。
🕒 03:50
サラダ油大さじ4を少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜて乳化させる。
🕒 04:53
じゃがいもに竹串がスッと通るまで茹でたらザルにあげる。
🕒 06:35
💡 ここがコツ！じゃがいもは最初からしっかりと柔らかく茹でることで、冷めても硬くならず食感を保てる。
熱いうちにじゃがいもの皮をむく。
🕒 06:49
皮をむいたじゃがいもを1cm弱の薄切りにする。
🕒 07:04
💡 ここがコツ！薄切りにすることでドレッシングが染み込みやすくなる。
ドレッシングが分離している場合は再度混ぜ、熱々のじゃがいも全体にかける。
🕒 07:29
じゃがいもの断面にドレッシングが染み込むようにしっかりと混ぜる。
🕒 07:43
💡 ここがコツ！熱いじゃがいもにドレッシングを混ぜることで、味が深く染み込む。
水気を絞った玉ねぎをほぐしながらじゃがいもに加え、全体に混ぜ合わせる。
🕒 08:20
ラップをかけて冷蔵庫で30分以上冷ます。
🕒 08:43
冷えたじゃがいもと玉ねぎに、マヨネーズ60gを味見をしながら少しずつ加えて混ぜる。
🕒 09:48
💡 ここがコツ！マヨネーズは冷めたじゃがいもと和えることで、風味が損なわれず美味しく仕上がる。食感を残したい場合は、塊を少し残すように混ぜる。
盛り付けて完成。
🕒 12:17