おせち料理にも入る「擬製豆腐」は、豆腐と卵、季節の野菜で作る甘めの卵焼きです。オーブンとケーキ型があれば、家庭で本格的なお店の味が楽しめます。切った断面も美しく、様々な具材でアレンジ可能です。ヘルシーで美味しく、健康志向の方にもおすすめの一品です。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- 木綿豆腐 300g 🛒 Amazonで探す
- 椎茸 3枚 🛒 Amazonで探す
- 三つ葉 5本 🛒 Amazonで探す
- 金時人参 30g 🛒 Amazonで探す
- 卵 3個 🛒 Amazonで探す
- サラダ油 大さじ1
調味料
- [A] 薄口醤油 25cc 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 30g 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 木綿豆腐一丁をペーパータオルで包み、重しを置いて30分ほど水切りする。
- 椎茸の石づきの根元を切り落とし、傘は薄切り、軸は手で縦に裂く。
- 三つ葉を1cm長さに切る。
- 金時人参の皮をピーラーで剥き、マッチ棒くらいの細切りにする。
- 水切りした木綿豆腐を手でザクザクと適当な大きさにちぎる。
- 卵3個を溶きほぐす。
- フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、細切りにした金時人参と切った椎茸をしんなりするまで中火で炒める。
- 炒めたフライパンにちぎった豆腐を加え、水分を飛ばしながら炒める。
- 薄口醤油25ccと砂糖30gを加え、全体に味が馴染むまで炒め合わせる。
- 火を止めて、溶きほぐした卵の半量を加え、余熱で半熟状になるまで混ぜ合わせる。
- 残りの卵を加え、炒り卵にならないようにドロっとした半熟状になるまで混ぜ合わせる。【ここがコツ！】卵を一気に入れると半熟になりにくいので、2段階に分けて混ぜ、余熱で火を入れるイメージで調理しましょう。
- 最後に切った三つ葉を加えて混ぜ合わせる。
- オーブンシートを敷いたパウンドケーキ型（または四角い型）に、炒めた具材を入れる。
- 表面を均一にならし、型を少し下に落として空気を抜く。
- 250℃に予熱したオーブンで20〜30分焼く。焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて調整する。
- 完全に冷めてから型から取り出し、一口大に切って完成。
🚨 レシピの修正をリクエストする
レシピの誤りがありましたらお知らせください。ご協力をお願いします。