💡 このレシピのポイント
- ✓ じっくり90分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 (直径18cmの底の取れないケーキ型1台分)
- かぼちゃ 300g 🛒 Amazonで購入
- 卵 4個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 100cc代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 牛乳 400cc代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 150g 🛒 Amazonで購入
- 【A】砂糖 100g 🛒 Amazonで購入
- 【A】水 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 【A】水 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ2 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- かぼちゃを1/4個（300g）切り、種と皮を取り除く。
- 耐熱容器にかぼちゃを入れ、水（大さじ2）をふりかけてラップをし、電子レンジ（600w）で5分加熱する。
- 竹串がすっと通るまで柔らかくなったら、ミキサーにかぼちゃ、牛乳（400cc）、砂糖（150g）を入れる。
- なめらかになるまで約1分撹拌する。一度に混ぜきれない場合は、2回に分けて撹拌する。
- カラメルソースを作る。小鍋に砂糖（100g）と水（大さじ2）を混ぜ、中火で4〜5分加熱する。
- 薄いべっこう色になったら火を止め、やけどに注意しながら隙間に水（小さじ1）を加えてすぐに蓋を閉じ、はねる音がしなくなったら型に流し入れる。
- ボウルに卵（4個）と生クリーム（100cc）を混ぜ合わせる。
- 先ほど撹拌したかぼちゃ液を卵液に加え、よく混ぜる。
- カラメルソースが入った型にかぼちゃ液を流し入れる。
- 型の上にアルミホイルをぴったりとかぶせ、輪ゴムでしっかりと止める。
- 直径26cmのフライパンに布巾を敷き、型をのせる。
- 型の2/3まで水を注ぎ、火にかける。
- 沸騰直前に弱火にし、アルミホイルを2枚重ねてフライパンの蓋代わりにする。
- 1時間ほど蒸す。蒸している途中、20分おきに熱湯を追加し、型が常に湯の2/3の高さになるようにする。
- 中央部分に指を触ってみて、卵液が少しつく程度の半熟状になったら火を止める。
- 再度アルミホイルをかぶせ、輪ゴムでしっかりと止め、フライパンの蓋もかぶせる。
- そのまま湯につかった状態で1時間予熱で置く。
- 湯から型を外し、2時間ほど常温で粗熱を取る。
- 1日冷蔵庫でしっかり冷やす。
- 型から外す前に、包丁で型の側面を一周させる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
Q: かぼちゃプリンの保存方法を教えてください。
A: かぼちゃプリンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: かぼちゃプリンで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
