鶏肉のヤンニョムジャン炒め

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

ミールキット活用！鶏肉のヤンニョムジャン炒めは、しっとり柔らかい鶏むね肉と野菜を甘辛いヤンニョムジャンで炒めるご飯がすすむ一品。包丁・まな板不要で、炒めるだけで簡単に栄養満点な献立が完成。忙しい日にぴったりの手軽で美味しいレシピです。

🥬この料理の食材ガイド

なす ✅ 選び方 📦 保存方法

鶏むね肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

片栗粉 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

鶏肉を2〜3cm角に切る。
🕒 01:12
玉ねぎを大ぶりに切る。
🕒 01:19
パプリカを1〜2cm角に切る。
🕒 01:24
フライパンにごま油大さじ2をひき、玉ねぎとパプリカを炒める。
🕒 01:59
💡 ここがコツ！玉ねぎとパプリカはしっかり火を通し、こんがりと色がつくまで炒める。
鶏肉に塩少々を振り、片栗粉適宜を全体にまぶす。
🕒 02:24
💡 ここがコツ！これで旨味を閉じ込め、こんがりと柔らかく仕上がる。
パプリカは皮目を下にしてこんがり焼く。
🕒 02:54
💡 ここがコツ！皮目が肉厚なので、皮目を下にして焼くと良い。
玉ねぎとパプリカに塩少々を軽く振り、一度取り出す。
🕒 03:27
同じフライパンにごま油を再度ひき、片栗粉をまぶした鶏肉を炒める。
🕒 03:38
鶏肉の表面が白っぽくなったら、酒大さじ2を加え、蓋をして酒蒸しにする。
🕒 04:02
💡 ここがコツ！ふっくらと柔らかく仕上げる。
ボウルに[A]のしょうゆ大さじ1、みそ大さじ1/2、砂糖小さじ2、酒大さじ1、にんにくのすりおろし1/2かけ、しょうがのすりおろし1/2かけ、白いりごま大さじ1/2を混ぜ合わせ、タレを作る。
🕒 04:26
💡 ここがコツ！甘辛い醤油ベースに味噌でコクと風味をアップ。にんにくと生姜でパンチとスッキリ感を出す。
蒸し焼きにした鶏肉に、取り出しておいた炒め野菜と揚げナス（または生のナスを炒めたもの）を加える。
🕒 05:08
💡 ここがコツ！生のナスを使う場合は、野菜と一緒に入れる。
全体をさっと絡め、作っておいたタレを一気に加えて混ぜ合わせる。
🕒 05:38
全体がタレと絡んだら、最後に白いりごまをたっぷり加えて香ばしく仕上げる。
🕒 05:53