💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (約1人前)
- なめこ 2パック 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2かけ 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 適量 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1本 🛒 Amazonで購入
- スパゲッティ 100g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 魚醤または醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 (パスタ茹で用) 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- なめこをみじん切りにする。叩いて細かくしても良い。
- ニンニクをみじん切りにする。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティを茹で始める。
- フライパンにオリーブオイルを多めに引き、強火で加熱する。
- 水洗いして水気を拭いたなめこをフライパンに入れ、しっかりと炒める。
- 旨味を出すため、なめこの量が1/3程度になるまで炒め、鍋底に旨味（シュック）をこびりつかせる。
- 火を弱火にし、鍋底の焦げ付きを防ぎながら、ニンニクの香りをゆっくりと引き出す。
- ニンニクが香ばしくなったら、魚醤（または醤油）小さじ2杯を加える。
- 茹で汁を少量加え、ゴムベラで鍋底の旨味（シュック）をこそげ落としてソースと一体化させる。
- イタリアンパセリを加え、茹で上がったスパゲッティをソースの入ったフライパンに移す。
- 全体をよく和え、ソースをスパゲッティにしっかりと絡ませる。
- 塩加減を確認し、必要であれば調整する。
- 皿に盛り付け、残りのイタリアンパセリを散らす。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: なめこペペロンチーノの保存方法を教えてください。
A: なめこペペロンチーノは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
