材料リスト
メイン具材 (1羽分)
- 丸鶏 1羽 🛒 Amazonで購入
- ジャガイモ 2個 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1.5本 🛒 Amazonで購入
- セロリ 1本 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2カブ 🛒 Amazonで購入
- バター 40g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- ローズマリー 1束 🛒 Amazonで購入
- タイム 1束 🛒 Amazonで購入
- ローリエ 1枚 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 適量 🛒 Amazonで購入
- チキンブイヨン 50cc 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 1.5%
調理手順
- 丸鶏の首の付け根をしっかりと落とす。
- 鎖骨（ランセ）に切れ目を入れて、指で引っ張って骨を抜く。
- 手羽先の先端部分を切って外す。
- ももから入れ、胸肉の下を通し、反対側も同様に、ブリデ針に糸を通して丸鶏を縛る。
- 手羽先も同様に、真ん中から刺し、背中側をくぐらせて反対側を貫通させる。
- ももと手羽を糸で繋げて結び、2〜3回転させて糸をしっかりと締める。
- ぼんじりの方に針を刺し、アキレス腱のあたりから胸肉の下をくぐらせて反対側を貫通させる。
- ぼんじりの部分と繋げて結び、しっかりと締める。
- 丸鶏全体に、重さの1.5%を目安にしっかりと塩を振る。
- 丸鶏のお尻の部分に、ローズマリー、タイム、叩いたニンニクなどの香味野菜を入れる。
- ニンニクはみじん切りにする。
- ジャガイモは1.5〜2cm厚さの輪切りにする。
- にんじんは乱切りにし、先を少し面取りする。
- セロリの皮をむき、乱切りにする。
- 丸鶏全体にオリーブオイルをまんべんなく塗る。
- 丸鶏の背中側からフライパンで焼き、焼き縮みを防ぐ。
- フライパンを洗わずに、ニンニクのみじん切りを加えて焼き色をつける。
- ニンニクに焼き色がついたら引き上げ、先ほどソテーした野菜（ジャガイモ、にんじん、セロリ）を加える。
- オイルが足りなければ足し、味付けの塩を振って野菜をソテーする。
- オーブン対応のバットにソテーした野菜を載せ、その上に丸鶏を乗せる。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったローストチキンはどのくらい保存できますか？
A: ローストチキンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: ローストチキンでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
