やけくそ餃子

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

餃子は手間がかかるという常識を覆す「やけくそ餃子」。豚こまとニラだけで作る、包む手間を省いた時短レシピです。両面焼きでザクザク食感とジューシーな肉餡が絶妙。手軽なのに本格的な美味しさを楽しめる一品です。

🥬この料理の食材ガイド

ニラ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

豚こま肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

餃子 ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

オイスターソース 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

豚こま肉250gをハサミで細かく切る。ひき肉ほど細かくする必要はなく、ザクザクと大まかに切る。
🕒 01:32
💡 ここがコツ！肉のパックの中で作業すると洗い物が減る。
ニラ50gを半分に切り、重ねてからハサミで細かく刻む。包丁を使っても良い。
🕒 02:07
切った豚こま肉に片栗粉小さじ2と1/2、塩コショウ適量、オイスターソース大さじ1/2、酒大さじ1を加え、手でよく揉み込む。
🕒 03:13
ニラも加えてさらに揉み込む。
🕒 03:53
💡 ここがコツ！肉に片栗粉と調味料を揉み込むことで、柔らかく旨味が逃げにくくなる。
餃子の皮のザラザラした面を内側にして、具材を乗せる。皮の縁に水をつけ、閉じて包む。これを繰り返して全ての餃子を成形する。
🕒 04:21
フライパンに餃子を並べ、中火で焼く。フライパンを動かしながら焼くと焼きムラがなくなる。
🕒 07:09
餃子の片面に焼き色がついたら、水50ccを加え、蓋をして蒸し焼きにする。中に火が通るまで蒸す。
🕒 07:26
水分がなくなったら蓋を外し、中火で焼く。
🕒 07:54
皮がパリッとしたらひっくり返して、蓋をせずにそのまま焼き、両面に焼き色をつける。
🕒 08:11
皿に盛り付け、好みでアジシオ、酢、コショウを混ぜたタレを添えて完成。
🕒 08:34
💡 ここがコツ！両面に焼き目をつけることで、どこから食べてもザクザク食感を楽しめる。