フライパンで手軽にできる、ふっくら柔らかいアラスカ産シマホッケの竜田焼きを紹介。グリルを使わずに旨味を閉じ込めた調理法で、肉厚なホッケのジューシーさを堪能できます。小さなお子様からご年配の方まで美味しく楽しめる一品。骨せんべいも作れて、食卓のレパートリーが広がります。
材料リスト
メイン具材 (1～2人分)
- アラスカ産シマホッケ(干物・２枚おろし) 1尾分 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 たっぷり 🛒 Amazonで探す
- 大根おろし 200g 🛒 Amazonで探す
- 万能ねぎの小口切り 2～3本 🛒 Amazonで探す
調味料
- サラダ油 適宜
- レモン汁 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- しょうゆ 適宜 🛒 Amazonで探す
- レモンの皮のすりおろし 適宜 🛒 Amazonで探す
調理手順
- アラスカ産シマホッケのヒレをキッチンバサミで切り落とす。【ここがコツ！】 切り落としたヒレは、後ほど骨せんべいとして焼く。
- シマホッケの身の部分に1本切り込みを入れ、さらにざくざくと切る。【ここがコツ！】 調理器具はハサミのみで、包丁やまな板は不要。
- 切ったシマホッケに片栗粉をたっぷりとまぶす。【ここがコツ！】 揚げる際に油が跳ねる場合があるので注意する。
- フライパンにサラダ油を適量熱し、切り落としたヒレをカリカリになるまで焼いて骨せんべいにする。【ここがコツ！】 おつまみにも最適。
- ヒレを焼き終えたフライパンで、片栗粉をまぶしたシマホッケを皮目から焼き始める。【ここがコツ！】 竜田揚げのように揚げずに、少量の油で「竜田焼き」にする。
- シマホッケの皮目がこんがり焼けたら裏返し、身も焼く。【ここがコツ！】 フライパンに入らない場合は、シマホッケを半分に切って焼いても良い。
- 肉厚な部分や側面も押さえつけながら、各面をこんがりと焼く。【ここがコツ！】 干物なので焼きすぎてもパサつきにくく、身が柔らかくほぐれやすい。
- 焼き上がったシマホッケを皿に盛り付ける。
- 別のボウルで大根おろし200gにレモン汁大さじ1を加えて混ぜる。
- 盛り付けたシマホッケに、混ぜ合わせた大根おろしと万能ねぎの小口切り2～3本を添え、レモンの皮のすりおろしを適量散らす。
- お好みでしょうゆを適量かける。
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