💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 豚こま肉 500g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ5代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 大根 1/3本 🛒 Amazonで購入
- 半熟卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 150ml 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 150ml 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ5代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
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- [A] 酒 大さじ5代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしにんにく 小さじ2 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
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調理手順
- 豚こま肉500gに片栗粉大さじ5をまぶし、塊肉のようにする。
- 7等分に分け、手に水をつけてギュっと握り、塊の形にする。
- フライパンに丸めたお肉を並べ、サラダ油を回しかけて強火にかける。
- パチパチしてきたら弱火にし、4分焼く。
- ひっくり返して両面を中火で4分ずつ焼く。
- 蓋をして弱火で4分蒸し焼きにする。
- 一旦お皿に取り出す。
- 大根1/3本を鍋に入れる。
- [A]水150ml、醤油150ml、砂糖大さじ5、みりん大さじ5、みりん大さじ5、酒大さじ5、おろしにんにく小さじ2を加えて強火で煮立てる。
- 中火にして蓋をし、20分煮る。
- 大根に串が通るまで、蓋をして18〜20分ほど煮る。
- タレがよく絡み、大根に火が通っていることを確認する。
- 半熟卵2個を加えてさっと絡める。
- 塊にした豚肉を戻し入れる。
- 強火で最後煽り、お肉に照りが出るまで加熱する。
- 器に盛り付ける。
- 半熟卵を半分に切る。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 豚こま角煮は作り置きできますか?
A: 豚こま角煮は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?
A: 豚こま角煮で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか?
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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