夏野菜のレシピ4品
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夏野菜のレシピ4品

by こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】

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「こっタソレシピ集⑤」は、夏野菜をたっぷり使った人気料理4品を紹介する動画です。低糖質でヘルシーな「ナス餃子ステーキ」は、ナスに豚ひき肉のタネを挟んで焼くだけ。片栗粉を接着剤代わりに使うのがポイントです。「やみつき無限ピーマン」は、ちくわとピーマンをマヨネーズベースのタレで炒め、シャキシャキ食感が楽しめます。「やみつき無限ナス」は、ナスとツナ缶を電子レンジで加熱するだけの簡単レシピ。桃屋のきざみしょうがが隠し味です。「ナスとまとベーコンチーズ焼き」は、ナス、トマト、ベーコン、チーズをオーブンで焼くだけの彩り豊かな一品。いずれも作り置きやおつまみに最適で、暑い日でも食欲をそそるメニューです。

💡 このレシピのポイント

  • 強火で手早く仕上げるのがポイント
  • 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

844kcal
カロリー
44g
タンパク質
65.5g
脂質
23.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • チーズ → 代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →

調理手順

  1. ナスを輪切りにし、塩を振ってアク抜きをする。
  2. ニラを細かく刻む。
  3. 長ネギを半分に切る。
  4. ボウルに豚ひき肉、塩、コショウを入れ、白っぽくなるまでよく練る。
  5. 粘り気が出たら、刻んだネギ、ニラ、酒、醤油、ごま油、にんにく、生姜、オイスターソース、片栗粉、XO醤を加えて手早く混ぜ合わせる。
  6. アク抜きしたナスをキッチンペーパーで軽く拭き、片栗粉をまぶす。
  7. ナスに肉だねを挟む。
  8. フライパンにごま油を熱し、ナス餃子を並べて中火よりやや弱火で焼き色をつける。
  9. 蓋をして蒸し焼きにし、ナスに火を通す。
  10. 反対側に返し、焼き色をつける。
  11. 水大さじ2を加えて蒸し焼きにする。
  12. 再度ひっくり返し、強火にして水分を飛ばしながらナスに焼き色をつける。
  13. ナス餃子ステーキ完成。
  14. ちくわを輪切りにする。
  15. ピーマンを縦に切り、種とワタを取り除き、細切りにする。
  16. フライパンにごま油を熱し、ちくわを入れて軽く炒める。
  17. 酒、みりん、醤油、あごだし、丸鶏がらスープの素を加えて炒め、水分を飛ばす。
  18. ごま油を加えて絡め、ちくわの甘辛炒め完成。
  19. フライパンにマヨネーズ(大さじ3杯)を熱し、溶けたらピーマンを加える。
  20. ピーマンがしんなりしたら、ちくわの甘辛炒め、丸鶏がらスープ(大さじ1/2)を加えて混ぜ合わせる。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: 夏野菜のレシピ4品の保存方法を教えてください。

A: 夏野菜のレシピ4品は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか?

A: 夏野菜のレシピ4品で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: なぜ強火で調理するのですか?

A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。

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