💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 豆腐 1丁 🛒 Amazonで購入
- 大豆ミート(挽肉タイプ) 30g 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 15cm 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 干し椎茸 2枚 🛒 Amazonで購入
- なす 5本 🛒 Amazonで購入
- 大豆ミート(粗挽きタイプ) 50g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 四川辣油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水溶き片栗粉 適宜代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- [B] 味噌 大さじ2代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [B] 甜菜糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 米油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 出汁パックの中身 小さじ2 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 今回使う植物肉は、ミラクルミートというものです。ひき肉を使ったようなイメージで作っていきます。
- [麻婆豆腐] 豆腐1丁、大豆ミート30g(挽肉タイプ)、長ネギ15cm、にんにく1かけ、生姜1かけ、干し椎茸2枚を用意します。
- 干し椎茸はたっぷりの水につけ、電子レンジで温めて戻しておきます。戻し汁は取っておきます。
- 長ネギは粗みじんにします。
- 生姜はみじん切りにします。
- 大豆ミート30gに、ひたひたになるくらいの水を加えてふやかします。
- 戻した干し椎茸はみじん切りにします。
- フライパンににんにく1かけと生姜のみじん切りを炒めます。
- 香りが出てきたら、大豆ミート30gと干し椎茸のみじん切りを加えます。
- [A]醤油大さじ2、[A]みりん大さじ1、干し椎茸の戻し汁を加えて煮詰めます。
- 水を加え、四川辣油大さじ1を加えて辛味を調整します。
- 豆腐を入れ、中火から弱火で豆腐に味が染みるまで煮込みます。
- 水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。
- 仕上げに長ネギのみじん切りとごま油大さじ1を回し入れます。
- [なすの肉味噌炒め] なす5本、大豆ミート50g(粗挽きタイプ)、生姜1かけ、味噌大さじ2、甜菜糖大さじ1/2、米油大さじ2、出汁パックの中身小さじ2、ごま油大さじ1を用意します。
- 大豆ミート50gに、ひたひたになるくらいの水を加えてふやかします。
- なすは一口大に切ります。
- 生姜は千切りにします。
- フライパンに米油大さじ2を熱し、なすを炒めます。熱い油になるべく早く並べるようにして、色がきれいに仕上がるようにします。
- なす全体に油が回ったら、生姜の千切りと大豆ミート50gを加えます。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 大豆ミートレシピは作り置きできますか？
A: 大豆ミートレシピは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか？
A: 大豆ミートレシピでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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