調理手順

1. レタスの芯を取り除く。指で押して硬い部分も取り除く。
   🕒 01:29
2. レタスは手でザクザクとちぎる。
   🕒 01:55
3. ちぎったレタスを水に数分つけ、シャキッとさせる。軽く水気を切る。【ここがコツ！】水気を切りすぎず、少し残すことで炒める際に水蒸気となり、全体に早く火が通ります。
   🕒 02:08
4. ニンニクは芯を取り除き、潰してからみじん切りにする。
   🕒 02:25
5. フライパンにサラダ油大さじ2と、みじん切りにしたニンニク3欠を入れ、弱火にかける。【ここがコツ！】冷たいフライパンから弱火でじっくり加熱することで、ニンニクの香りを焦がさずに出せます。
   🕒 04:27
6. ニンニクの香りが立ったら、かつお節10gを加え、香りが立つまで炒め合わせる。
   🕒 04:58
7. フライパンに[A] 酒大さじ1を加えて混ぜ、ニンニクの香りを閉じ込める。
   🕒 05:22
8. さらに[A] オイスターソース大さじ2を加え、よく混ぜ合わせて特製油を作る。【ここがコツ！】ここでニンニク、かつお節、酒、オイスターソースの旨味を油に閉じ込めるのが、味の決め手です。
   🕒 05:36
9. 強火にし、水気を軽く切ったレタス1玉を加えて、一気に全体を炒め合わせる。【ここがコツ！】レタスは生でも食べられるため、炒めすぎると食感が失われます。短時間でサッと炒めてシャキシャキ感を残しましょう。
   🕒 05:59
10. 全体に特製油が絡んだら火を止める。
    🕒 07:06
11. 炒めたレタスを器に盛り付けたら完成。作ったらすぐに食べるのがおすすめ。【ここがコツ！】完成後はレタスから水気が出やすいため、作ってすぐに食べるとより美味しくいただけます。
    🕒 07:16