コウケンテツがスペイン産オリーブオイルで和食に挑戦！フライパンで作るジューシーな焼きなすと、香ばしい黒こしょうの混ぜご飯の作り方を紹介します。皮まで美味しいナスチップスも加えた、意外な組み合わせが絶品の健康レシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- なす 3本 🛒 Amazonで購入
- 青じそ 2～3枚 🛒 Amazonで購入
- しょうがのすりおろし 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 温かいご飯 300g 🛒 Amazonで購入
- しらす 10g 🛒 Amazonで購入
- 青じそのみじん切り 2～3枚 🛒 Amazonで購入
調味料
- スペイン産エクストラバージンオリーブオイル 適宜 🛒 Amazonで購入
- 削り節 適宜 🛒 Amazonで購入
- しょうゆ 適宜 🛒 Amazonで購入
- スペイン産エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩 適宜 🛒 Amazonで購入
- 粗びきこしょう 適宜 🛒 Amazonで購入
- しょうゆ 適宜 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約120円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
367kcal
カロリー
5.7g
タンパク質
12.7g
脂質
61.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 焼きなすのヘタを鉛筆削りのようにして、捨てる部分を少なくする。
- なすの皮を皮むき器で全て剥く。
- 剥いたなすの皮を水にさらす。
- なすの身を縦半分に切り、数カ所切り込みを入れる。💡 ここがコツ！切り込みを入れることで火の通りが良くなり、トロッとした食感に仕上がります。
- 切り込みを入れたなすの身を水に放つ。残りのなす2本も同様に処理する。
- なすの身の水分をペーパーで拭き取る。
- フライパンにスペイン産エクストラバージンオリーブオイルを適量入れ、火にかける。
- オイルを絡めたなすの身を断面を下にしてフライパンに入れ、蓋をして蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！こんがりと焼き色がつくまで焼くと香ばしさが引き立ちます。
- なすの身を裏返し、再度蓋をして蒸し焼きにする。
- 焼きあがったなすを皿に盛り付ける。
- 盛り付けた焼きなすに、削り節を適量、青じそを2～3枚、しょうがのすりおろし1かけをたっぷり乗せる。
- しょうゆを適量かけ、さらにスペイン産エクストラバージンオリーブオイルを少量垂らして仕上げる。
- フライパンにスペイン産エクストラバージンオリーブオイルを適量入れ、熱する。
- 熱したオイルに水気を切ったなすの皮を入れ、全体にオイルを絡める。
- なすの皮を皮目を下にして揚げ焼きにし、パリッとしたものから取り出す。
- 軽く油を切ったなすの皮チップスを皿に盛り付ける。
- なすの皮チップスに塩を軽く振りかける。
- ボウルに温かいご飯300gを入れ、しらす10g、青じそのみじん切り2～3枚、スペイン産エクストラバージンオリーブオイル大さじ2を加える。
- 塩を適量加えて全体を混ぜる。
- 粗びきこしょうを適量加え、さらに混ぜ合わせる。
- 好みでしょうゆを数滴垂らし、風味付けをする。
- 盛り付けた混ぜご飯に、好みで粗びきこしょうを軽く振る。
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