「賛否両論」の定番人気メニュー「おかき揚げ」。柿の種を衣に使うことで、冷めてもカリカリとした食感が楽しめます。鶏むね肉とアボカドの2種類で作る、サクサクで美味しい一品です。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- 柿の種 150g 🛒 Amazonで購入
- 鶏むね肉 1枚代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- アボカド 1個 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 適量代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ
- サラダ油 適量
調味料
- レモン 1/4個 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 適量代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 購入
- 塩 適量
1人前の費用目安: 約270円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
161kcal
カロリー
23.7g
タンパク質
7.9g
脂質
0.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 柿の種150gをミキサーで細かく砕く。💡 ここがコツ！ミキサーがない場合はポリ袋に入れ、すりこぎや硬い瓶などで叩いて潰す。残った柿の種は冷凍保存できる。
- アボカド1個の皮を剥き、一口大に切る。
- 鶏むね肉1枚は皮を取り除き、1cm厚さのそぎ切りにする。💡 ここがコツ！皮は冷凍保存して別の料理に活用する。もも肉より火の通りやすいむね肉やささみが、おかき揚げには向いている。
- 切った鶏むね肉とアボカドに、それぞれ薄力粉適量を薄くまぶす。
- 溶き卵1個分にくぐらせる。
- 砕いた柿の種をしっかりとまぶして衣をつける。💡 ここがコツ！柿の種の衣は細かい方が食材につきやすい。一人で作業する場合は片手を清潔に保つ。
- フライパンにサラダ油適量を160〜170℃に熱する。
- 衣をつけた鶏むね肉とアボカドを油に入れ、2〜3分揚げる。最初、食材を入れた直後は火力を少し強める。💡 ここがコツ！柿の種の衣は焦げやすいため、油の温度が高くなりすぎないよう注意する。揚げ始めにすぐに触ると衣が剥がれやすいため、周りがカチッとするまでいじらない。
- 衣が固まったら裏返し、両面を揚げる。鶏むね肉は薄切りなので短時間で火が通る。アボカドは表面がカリッとすれば良い。
- 器に盛り付け、レモン1/4個、塩適量、マヨネーズ適量を添える。💡 ここがコツ！柿の種に味がついているため、そのままでも美味しいが、マヨネーズや塩を添えるのもおすすめ。
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