調理手順

1. 玉ねぎ1/2個、にんじん20~30g、ピーマン1個は細切りにする。
   🕒 01:22
2. にんにく3~4粒は粗めに切る。
   🕒 01:22
3. 干しえび大さじ2は水に30分ほど浸けて戻し、粗めに刻む。
   🕒 01:34
4. 沸騰した湯でビーフン150gを3分ゆで、湯切りする。
   🕒 01:52
5. フライパンに太白胡麻油大さじ2を熱し、中火で粗く切ったにんにくを炒める。
   🕒 02:02
6. にんにくの香りが立ったら、刻んだ干しえびとドライオニオン大さじ2を加えてさらに炒める。
   🕒 02:47
7. 香りが良くなってきたらカレー粉小さじ2を加え、焦げ付かないように炒める。
   🕒 03:14
8. 細切りにした玉ねぎとにんじんを加えて炒める。
   🕒 03:37
9. 塩小さじ1/3を振り入れ、野菜がしんなりするまで炒める。
   🕒 03:55
10. 野菜がひたひたになる程度のビーフンのゆで汁150mlを加え、ゆでたビーフンを投入する。
    🕒 04:27
11. 蓋をして約3分間、蒸し焼きにする。【ここがコツ！】調味した具材とビーフンを一緒に蒸し焼きにすることで、味がしっかり均一になじむ。
    🕒 05:03
12. 蒸し焼きにした具材とビーフンをざっと混ぜ合わせる。
    🕒 05:31
13. オイスターソース小さじ1、砂糖少々、醤油小さじ1を加えて混ぜる。
    🕒 05:35
14. 細切りにしたピーマンを加えて全体を炒め合わせる。
    🕒 05:50
15. 仕上げにごま油大さじ2と酒大さじ1を回し入れ、強火で全体を炒め合わせて完成させる。
    🕒 06:30