リストランテアクアパッツァ日高シェフの海苔と柚子胡椒のクリームパスタ。有明海苔の風味と柚子胡椒のアクセントが絶妙。生クリームで濃厚に仕上げ、隠し味にパルミジャーノを使用。うどんやお蕎麦、ご飯にも合う万能パスタソースです。
夏にぴったりのブリを使った冷製パスタ。ディルの香りと新玉ねぎの甘みが爽やかさを演出します。隠し味はハーブマヨネーズとレモン汁。ブリのカルパッチョをメインに、パスタを添えた前菜風の一品。仕上げにアーモンドスライスを散らして食感も楽しめます。
日高シェフが、退社するスタッフとの思い出を語りながら作る、牡蠣とほうれん草のスパゲッティ。白ワインで風味を加え、バターでコクをプラス。仕上げにレモンの皮で爽やかさを演出。牡蠣の旨味とほうれん草の甘みがたまらない、絶品パスタ。
サバ缶と白菜の旨みが凝縮！レモンとオリーブオイルが香る、日高シェフ特製ショートパスタ。焼き白菜の香ばしさと柑橘の酸味が絶妙なバランス。隠し味はアンチョビ。家庭で手軽に本格イタリアンを。
笠原将弘氏が札幌名物スープカレーをアレンジ！鶏手羽元とたっぷり野菜を使い、お家にある調味料で本格的な味わいを実現。隠し味は味噌。揚げ焼きした野菜をトッピングし、彩り豊かに仕上げます。カルダモンがお店のような風味をプラス。程よいスパイシーさでお子様も楽しめます。
賛否両論の笠原マスター直伝、家庭で作れるスイートポテト。紅はるかの甘さを最大限に引き出すため、オーブンでじっくり焼き上げます。隠し味は練乳ときび砂糖。仕上げに卵黄とみりんを塗って焼き色を付けることで、お店のような上品な味わいに。冷めても美味しい、絶品スイーツです。
料理家 笠原将弘さんが、きび砂糖を使った絶品すき焼きの作り方を紹介。きび砂糖を使うことで牛肉と野菜の旨味が引き立つ。長ネギを焼いて香りを出すのがポイント。箸休めにきゅうりのきび砂糖漬け、デザートにはきび砂糖のみたらし餅も。
日高シェフが秋刀魚と銀杏を使った絶品パスタを紹介。秋刀魚は皮面を香ばしく焼き、銀杏は煎って風味を引き出すのがポイント。白ワインで酸味を加え、レモンの風味で全体を引き締めます。青魚と柑橘の相性が抜群で、おしゃれな一品。隠し味のレモンが味の決め手です。
鶏もも肉となめこのカチャトーラ風は、イタリアの郷土料理をアレンジした絶品。鶏肉の旨味と、なめこのとろみが特徴。隠し味にローズマリーとタイムを使用し、風味豊かに仕上げています。白ワインでコクを出し、トマトの酸味とハーブの香りが食欲をそそる一品です。
日高シェフがアボカドとオイルサーディンを使った簡単パスタレシピを紹介。オイルサーディンをニンニクと炒め、アボカドと和えるのがポイント。レモン汁でさっぱりと仕上げます。隠し味に醤油を加えても美味。お酒のつまみにも最適な、まろやかで絶妙な一品です。