一蘭ラーメンの特徴である「辛い赤いタレ」を、粒の粗さが異なるチリ、白コショウ、コチュジャン、みりん風調味料で再現します。甘辛さとピリッとした辛さが食欲をそそる、ラーメンに欠かせない一品です。
ガリガリに揚げた鶏肉に、甘辛いコチュジャンベースの特製ダレを絡めたヤンニョムチキンの究極レシピ。家庭で本格的な韓国チキンの味を楽しめます。
人気の豚骨ラーメン「一蘭のラーメン」を、家庭で再現できるレシピです。濃厚な豚骨スープに、自家製タレと秘伝の赤いタレを合わせた一杯は、まさに絶品。麺は低加水ストレート麺を使用し、本格的な味わいを家庭で楽しめます。トッピングのチャーシューや味玉もポイントです。
和歌山県のご当地ラーメン「和歌山ラーメン」の作り方です。豚骨スープに醤油ダレで作る本格的な一杯。8時間かけて煮込んだ濃厚な豚骨スープと、別で仕込んだ特製醤油ダレが絶妙に絡み合います。お好みでチャーシュー、メンマ、煮卵などのトッピングを添えてお召し上がりください。
バズレシピでおなじみのリュウジさんから、禁断のレシピを伝授！じゃがりことさけるチーズで作る、チーズが伸びる「じゃがアリゴ」と、冷凍餃子をアヒージョにするという驚きの「冷凍餃子アヒージョ」は、どちらも想像を超えるおいしさ。黒胡椒とパセリで風味と彩りを加えれば、パーティーにもぴったりの絶品おつまみに大変身！
ラーメンクック【RamenCookingCH】がお届けする、基本の醤油ラーメンの作り方動画。豚のゲンコツや鶏ガラを丁寧に下処理し、香味野菜と共にじっくり煮込むことで、黄金色のクリアなスープを完成させます。チャーシューの煮汁をタレに活用するのもポイント。麺は茹でる前にほぐすことで、スープの中で固まるのを防ぎます。トッピングの詳細は関連動画をご覧ください。
豚骨ラーメンに特化した「塩タレ」の作り方を紹介します。MSG、みりん風調味料、ナンプラー、うすくち醤油、にんにく、切昆布を使用。一度沸騰させた後、超弱火で10分煮込み、冷ましてから漉せば完成です。このタレは、様々な豚骨ラーメンに活用できます。
今回は「基本的な豚骨ラーメン」の作り方をご紹介します。豚ゲンコツ3kgとチャーシュー用の豚肩ロース1.5kgを使い、豚の臭みを取り除くために一度下茹でしてから、約8時間かけてじっくり煮込みます。途中、水分が減ったら足しながら煮込み、骨の中の髄液をスープに溶け込ませるのが乳化のポイントです。焦げ付きやすいので、鍋底を混ぜる作業も丁寧に行います。完成したスープは約2.5L。トッピングには辛子高菜、きくらげ、紅ショウガ、青ネギ、そして豚骨タレと麺を用意します。低加水のストレート麺は40秒ほどで茹で上げます。本格的な豚骨ラーメンをぜひご家庭で。
新玉ねぎの甘みとサバ缶の旨味を活かした、栄養満点の焼きサラダです。新玉ねぎは電子レンジで加熱してとろとろに、サバ缶は煮汁ごと使用し、ポン酢しょう油とタバスコでさっぱりと仕上げます。オリーブオイルで炒めたニンニクの香りが食欲をそそる、簡単なのに美味しい一品です。お好みで刻みネギを散らしてどうぞ。
豚こま肉を使った究極の生姜焼きレシピ。小麦粉の効果で肉が柔らかく、タレがしっかり絡みます。玉ねぎの甘みと生姜の香りが食欲をそそり、ご飯が止まらない一品。手軽に作れて家族みんなが喜ぶこと間違いなし。