フレンチのプロが教える、家庭で最高レベルの絶品コロッケレシピ。ホクホクじゃがいも、甘く香ばしい玉ねぎとひき肉が詰まった感動の味。失敗しないコツや、お店のようなカレー風味特製ソースの作り方を徹底解説。
牛乳と卵で作る、生クリームを使わないアイスクリームのレシピです。生クリームを使用しなくても、濃厚で非常に美味しいアイスクリームが完成します。
今回は、アイスを凍らせる方法をいくつか試しましたが、どの方法でも味に大きな違いはありませんでした。手軽さでおすすめなのは、ジップロックに入れて凍らせる方法です。途中で一度揉んで溶かすだけで、とても簡単に作ることができます。
事前に泡立てる方法は、長時間冷凍しても硬い塊になりにくいというメリットがあります。ただし、なぜこの方法で成功したのかは、まだはっきりとは分かっていません。
※もちろん、事前に何度か試作は行いました。その際は3時間ほどで食べていたため、1日経ってもガチガチにならなかった理由は謎です。元々は、途中で混ぜたり揉んだりしなくても、3時間程度で食べ頃になるようにと考えていました。
事前に作ったものも、動画内で作ったものと同様に、冷ますために氷水に当てた後、そのまま泡立てました。しかし、動画内で作ったものと、その後作ったものでは、約1/4が泡のままで、残りは通常の液体状でした（液体部分は濃いオレンジ色に固まり、泡のまま固まった部分は白っぽい状態でした）。
上の部分は泡のため柔らかいですが、中心から下の部分は非常に硬く、かき混ぜずにそのまま凍らせたような状態になってしまいました。
また、途中でかき混ぜたものや、ジップロックに入れて揉んだものなど、様々な方法を試しましたが、結局どれもそのままにしておくと数時間後にはカチカチに凍ってしまいます。その場合は、削りながら食べたり、温めたスプーンでなんとかすくったり、軽く溶かしてから混ぜて食べるのが良いでしょう。
今回、このアイスクリームを作るにあたり参考にしたページを記載します。アイスクリームにするため、卵黄には事前に火を通しておく必要があり、アングレーズソースの作り方などをしっかり確認したいと思い、以下のページを参考にさせていただきました。
https://note.com/oshigotoymzk/n/nf4a8b8f759b8
https://theokuratokyo.jp/letter/pastry/article-09/
まかないチャレンジ！今回紹介するのは、たまに無性に食べたくなる傑作「キムチ焼きうどん」です。フライパンでうどんを香ばしく焼き付け、具材とキムチを加えて炒め合わせ、醤油と砂糖でシンプルに味付け。キムチの旨味を活かした、簡単なのに食欲をそそる一品です。忙しい合間に手早く作れる、大将ならではのまかない飯をぜひお試しください。
だれウマ流『極 塩唐揚げ』は、シンプルながら鶏肉の旨味を最大限に引き出す逸品。隠し味は昆布。鶏肉をブライン液に漬け込むことで、驚くほどジューシーに。揚げ方の工夫で衣はカリッと仕上がります。仕上げに藻塩を振れば、鶏肉本来の味が際立ちます。レモンを絞ってさっぱりと召し上がれ！
タサン志麻さん直伝、野菜炒めのレシピ。野菜に味をつけずシャキシャキに仕上げ、豚バラ肉にしっかり下味をつけることで、素材の旨味を最大限に引き出します。オイスターソースが隠し味。たっぷりの油で炒め、水分を飛ばすのがポイント。ご飯が進む絶品野菜炒めです。
買うより圧倒的安さで作れちゃうのにサーティーワンにも負けない『バナナベリーヨーグルトアイス』。甘酸っぱいベリーと甘いバナナ、あっさりしたヨーグルトの相性が抜群で罪悪感なしでいくらでも食べられちゃうアイスです。太らない上に健康にも良い、しかもちょ〜簡単に作れます。暑い時期はもちろん、しっかり系のご飯の後のさっぱりデザートにもぴったりです。水切りしたヨーグルトで作るラッシーもご紹介します。
火も鍋も使わない袋麺アレンジ技！サッポロ一番みそラーメンを驚くほど美味しくする裏技をご紹介。電子レンジで麺を加熱し、ピーナッツバタークリームとすりごまでコクと旨味をプラス。さらに、ほったらかしでできる絶品半熟卵の作り方も解説。簡単・節約・時短で、いつもの袋麺が劇的に美味しくなるライフハックレシピです。
オージービーフのモモ肉を使い、絶妙な火加減で驚くほど美味しく仕上がるステーキ丼のレシピです。赤ワイン、醤油、砂糖で作るシンプルなステーキソースと、香ばしいニンニクバターが食欲をそそります。安いモモ肉も高級ステーキ丼のような味わいに。
鶏肉とレンコンをポン酢とオイスターソースで炒めるだけの簡単レシピ。輪切り唐辛子のピリ辛とごま油の風味が食欲をそそります。冷めても美味しく、お弁当のおかずにも最適です。鶏肉の旨味とレンコンのシャキシャキ食感がたまらない、ご飯が進む一品。
油揚げ1枚にニンニク1かけの割合で刻み、豆板醤、オイスターソース、料理酒、水、砂糖を混ぜ合わせた調味料でマリネします。フライパンに油とニンニクを熱し、調味液ごと油揚げを加えて中火で炒めれば完成。カリッとした食感と、後を引くコクがたまらない「無限」レシピです。