笠原将弘さんによる、笠原シェフの父、笠原賢氏が考案した家庭の味「揚げ出し豆腐なめこおろし餡」。外はカリカリ、中はふわふわの豆腐に、出汁が効いた優しい餡がたっぷり絡みます。三つ葉と柚子の香りが大人な味わいを引き立てる、家族想いのレシピです。
笠原将弘さんによる、ホクホクで懐かしい味わいの「里芋の煮っころがし」。笠原将弘シェフが、ぬめりを取るコツから煮詰めるまで丁寧に解説。作ってすぐもが、翌日にはさらに味が染み込む和食。ご飯のおかずにも、おつまみにもぴったりです。
大分県名物の「にら豚」は、野菜もたっぷりとれてご飯が進む最強おかず。甘辛い味付けにシャキシャキ食感がたまらない一品。コスパも満足度もとっておきの料理を
笠原将弘さんによる、笠原流の和風ハンバーグ。炒め玉ねぎと冷たいひき肉を丁寧に練り、蓋をして蒸し焼きにすれば失敗知らず。特製「全部大さじ1ソース」と簡単な付け合わせで、ご飯にもお酒にも合うとっておきの逸品です。
笠原将弘さんによる、笠原シェフの父親が作っていた万能鶏みそは、ご飯や餅、じゃがいも、大根、レタスなど何にでも合う常備菜です。ごぼうのコリコリ食感と椎茸の風味がポイントで、冷蔵庫で2週間保存可能。
笠原将弘さんによる、バターが焦げ付かず、サーモンと舞茸を仕上げるプロの技。香ばしい舞茸とカリッと焼けたサーモンに、特製バター醤油ソースを絡める和食レシピです。
武蔵小山にあった純喫茶「団」の思い出の味を再現。クリーミーで優しい味わいの「たらこスパゲッティ」は、誰が食べてもホッと安心する美味しさです。
笠原将弘さんによる、ふっくらとした牡蠣とひじきが抜群の相性。土鍋でも炊飯器でも手軽に作れる、旨味が染みわたるの炊き込みご飯レシピです。家庭で簡単に本格的な味が楽しめます。
笠原将弘さんによる、中国料理のピェンローを笠原流にアレンジした、白菜、豚バラ、春雨の土鍋蒸し。白菜がモリモリ食べられ、肉も野菜も摂れるヘルシーな一品。春雨が旨味を吸い、体が温まる冬にぴったりの簡単鍋です。
笠原将弘さんによる、笠原将弘シェフが教える王道の「ブリの照り焼き」。水気を拭き、薄力粉をまぶして焼くことで、タレがしっかり絡むの一品。GoGo2（酒5:みりん5:醤油2）の黄金比のタレで、家庭でも完璧な照り焼きが作れます。